Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món rau củ xào chay:
– 1kg khổ qua
– 300g cà rốt
– 300g cà tím
– 1 cây poireau (tỏi tây)
– 20g nấm đông cô khô
– 3 miếng đậu hủ cắt nhỏ, chiên vàng
– 300g chả chay cắt nhỏ, chiên vàng
– 1 bát nước dừa xiêm (hoặc thay bằng nước lạnh)
Cách làm:
Bước 1:
– Poireau cắt lát mỏng.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở. Bắt nồi nước sôi luộc cho nấm mềm.
– Cà rốt cắt lát.
– Khổ qua cắt khúc.
– Cà tím cắt khúc rồi cắt múi cau, ngâm nước muối loãng (để cà không bị thâm).
Bước 2:
– Đun nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm poireau,
– Cho nấm vào xào thơm.
Bước 3:
– Cho cà rốt, khổ qua vào xào sơ. Nêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, thêm 1 bát nước dừa. Đậy nắp cho khổ qua, cà rốt chín.
Bước 4:
– Sau đó cho cà tím, đậu hũ, chả chay vào đảo đều cho thấm và chín cà tím thì nêm nếm lại rồi tắt bếp là được.
– Lấy rau củ xào chay ra đĩa, dùng kèm cơm trắng.
Theo gocyeuthich.com
Leave a reply