Cách làm bột đậu – bột ngũ cốc bổ sung dinh dưỡng, giúp đẹp da, đen tóc, chống lão hóa…

Bột ngũ cốc – bột đậu là món ăn ngon, là tinh hoa truyền thống của các cụ khi chưa có mấy món ăn công nghiệp toàn hoá chất và đường tinh luyện. Vì bị vây quanh bởi quảng cáo mỳ tôm, nước ngọt, sữa… mà chúng ta lãng quên mất món ăn bổ dưỡng, tiện lợi, nguyên chất và không hoá chất nhân tạo này.

CÔNG DỤNG

Bột ngũ cốc bổ sung Protein cho người ăn chay. Bổ sung protein tinh bột, chất béo tốt, Vitamin, chất xơ từ nguồn thực phẩm sạch tránh được hoá chất từ thịt cá cho người ăn mặn…
Bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Giúp đẹp da, đen tóc. Chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe cho xương

ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG

Sử dụng linh hoạt thì bột ngũ cốc có thể hỗ trợ bạn trong quá trình
Tăng cân
Giảm cân
Lợi sữa cho các mẹ
Trở thành bữa sáng – bữa ăn thay thế đầy đủ chất dinh dưỡng tiện lợi trong ngày khi không có thời gian và khi di chuyển xa
Sinh viên ăn sáng thay vì ra hàng ăn toàn bún bẩn thịt bẩn
Người cao tuổi uống bổ sung chất dinh dưỡng thay vì mấy loại sâm, tổ yến, linh chi hay thực phẩm chức năng bị thổi phồng không rõ nguồn gốc và đắt đỏ

NGUYÊN LIỆU

Quan trọng nhất là tìm được nguyên liệu sạch , đậu đỗ , gạo không dùng thuốc bảo quản chống mối mọt, không biến đổi gien, không thuốc trừ sâu.
Nếu mua được đậu đỗ, gạo canh tác hữu cơ hoặc hữu cơ là tốt nhất.

Nguyên liệu mình hay dùng để làm bột ngũ cốc
đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, hạt sen, vừng đen, vừng vàng, gạo lứt, kê, yến mạch, hạnh nhân, hạt chia. ( chọn những nguyên liệu có sẵn tiện ở nhà thì dùng các bạn nhé, kết hợp 5 loại đậu bình thường hoặc làm bột đậu xanh riêng cũng được không cần cầu kì quá đâu)

CÁCH LÀM BỘT NGŨ CỐC

1. TỈ LỆ

Công thức 1:
1 KG bột =
Đỗ xanh (200gram)
Đỗ đỏ (200gram
Đỗ đen (100gram)
Kê 100gram
Vừng 50 gram
Hạt sen 50 gram
Gạo lứt: 200 gram
Hạnh nhân: 100gram
Công thức 2:
Đỗ xanh (200gram)
Đỗ đỏ (100gram
Đỗ đen (100gram)
Kê 200gram
Vừng 50 gram
Hạt sen 50 gram
Yến mạch: 200gram
Hạnh nhân: 100gram

2. RỬA

Rửa sạch đãi sạn vỏ trấu, bỏ đi các hạt hỏng

3. NGÂM NGUYÊN LIỆU

Ngâm khoảng 8-24 tiếng tuỳ loại đậu
Tại sao phải ngâm các loại hạt và ngũ cốc?

1. Để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
2. Để loại bỏ hoặc giảm tannin.
3. Để trung hòa các chất ức chế enzyme.
4. Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
5. Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
6. Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
7. Để làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
8. Để ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
9. Để giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
10. Để ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.

4. Ủ CHO NẢY MẦM

Các loại đậu hạt nhiều chất dinh dưỡng hơn và dễ tiêu hoá hơn khi được nảy mầm.
Nên sau khi đậu ngâm đủ thời gian thì rửa lại, để hơi ráo nước rồi cho vào nồi đây kín. Khoảng 8h – 12h sau thì các hạt bắt đầu nhú mầm . Lúc này cần rửa lại nguyên liệu lần nữa để ráo nước chuẩn bi hấp chín

5. HẤP CHÍN

Các loại đậu sau khi đã nhú mầm mình cho vào nồi gang – không cần đổ nước
đăt lên bếp gas bật lửa to cho nóng nồi rồi cho lửa nhỏ nhất để chừng 30 phút đậu sẽ chín bằng hơi nóng.

6 . RANG

Đậu đã được hấp chín thì múc ra chảo gang đặt lên bếp ban đầu để lửa to đảo đều cho hạt đậu săn lại rồi cho lửa bé nhất, thi thoảng đảo đậu. Để khoảng 60 phút thì đậu đã khô giòn. Ăn thấy giòn, ngòn ngọt, xoa mạnh tay hạt đậu tan thành bột là được.
Gao lứt, vừng, kê ngâm xong cũng rửa lại sạch sẽ, để ráo nước không hấp như đâu mà rang luôn

7. XAY BỘT

Cần chọn nơi xay bột sạch sẽ. Cối xay bột m mịn nhỏ, xay một lần.
Lúc xay bột cần đứng nhìn để kiểm soát sản phẩm không dính bụi bẩn.

8. TRỘN BỘT

Bột sau khi xay về sẽ hơi nóng do vậy phải đổ bột ra cho vào nồi to để khô nguội bột.
Ở bước này nhiều người có dùng cách hạ thổ bột của đông y( nếu có thời gian các bạn làm nhé )
Cuối cùng trộn tất cả hỗn hợp cho đều rồi cho vào lọ dùng dần.

Khi uống pha bột với nước ấm
Ngày uống 1-3 lần tuỳ theo mục đích sử dụng và sở thích

Nguồn: Facebook Group: Thứ 2 không ăn thịt