Nhất là khi đột ngột hình thành cục máu đông. Bệnh có thể biến chuyển nhanh thành tình trạng nhồi máu cơ tim, đột quỵ…có thể dẫn tới tổn thương thần kinh, tổn thương chức năng sống rất khó hồi phục.

Các nhà khoa học, dựa vào kinh nghiệm sử dụng các dược liệu của Phương Đông đã nghiên cứu thực nghiệm để tìm ra giải pháp mới. Giúp cải thiện tình hình và tìm ra phương pháp mới hỗ trợ người bệnh tim mạch nói chung. Nghiên cứu đã chỉ ra những tác dụng quý giá của tam thất mà các cụ ta sử dụng từ lâu đời mà chưa thể giải mã.
Ví như rễ cây tam thất, mà trong dân gian thường sử dụng từ lâu đời trong phòng, điều trị một số bệnh và bảo vệ sức khỏe.

Trong tam thất có 12% saponin; trong đó saponin triterpenoid là thành phần quan trọng mang lại tác dụng chủ yếu của tam thất và nhân sâm nói chung.

Các nhà nghiên cứu đã tìm được rất nhiều hoạt chất nhóm saponin, trong đó có nhóm ginsenosids chiếm đa số và cho dược tính mạnh nhất. Trong các loại saponin, quan trọng nhất là ginsenosides Rg1 và Rb1. Ginsenosids Re và Rd cũng được tìm thấy nhưng có hàm lượng ít hơn.

Ginsenosids Rg1 trong thí nghiệm cho thấy chúng nhanh chóng bị đào thải ra khỏi cơ thể. Ginsenosids Rb1 có sinh khả dụng đường uống thấp. Sinh khả dụng là khả năng hấp thu của cơ thể. Vì khả năng hấp thụ của cơ thể với Ginsenosids Rb1 thấp nên tác dụng dược lý của nó với cơ thể cũng bị giảm đi rất nhiều

Tác dụng hiệp đồng của các saponnin có khả năng tăng cường lưu thông máu, làm giảm sức cản mạch máu và cũng mở rộng các mạch vành. Qua đó làm giảm tắc nghẽn, giảm hình thành huyết khối dẫn tới đột quỵ, nhồi máu cơ tim và các bệnh tim mạch nguy hiểm khác.

Tam thất có thể tăng độ lưu thông máu nhưng áp lực máu lên thành mạch lại giảm. Không gây hại lên thành mạch. Do tác dụng lưu thông máu là làm giảm độ nhớt và quánh của máu. Chứ không phải tăng kích thích cơ tim khiến tim đập nhanh và mạnh hơn làm tăng áp lực thành mạch như một số hoạt chất thông thường.

Tam thất cũng giúp làm giảm việc sử dụng oxy và tốc độ trao đổi chất của tim. Từ đó có khả năng chống lão hóa, chống kiệt sức hiệu quả.

Các thí nghiệm sơ bộ cho thấy sử dụng bột tam thất thường xuyên có tác dụng chống loạn nhịp tim. Bằng chứng nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng bột tâm thất dùng đường uống có thể làm giảm fibrinogenemia và tăng cường mức độ fibrinogen trong máu. Fibrinogen là một chất gây đông máu. Khi  fibrinogen bị phá hủy sẽ dần tới hình thành các sợ tơ vô hình, dính các hồng cầu lại với nhau tạo cục máu đông trong lòng mạch máu(1).

Một số thí nghiệm lâm sàng cũng cho thấy uống bột tam thất thường xuyên có thể làm giảm mức độ lipid (mỡ máu) huyết tương bằng cách làm giảm triglyceride (thành phần tạo nên mỡ máu) và giảm tổng hợp cholesterol trong máu.

Một chiết xuất cô đặc của tam thất chứa 80% saponin, chủ yếu là ginsenonside Rg1. Chiết xuất này trong nghiên cứu cho thấy các tác động chống huyết khối (chống hình thành cục máu đông) và cho thấy một số tiềm năng chống tiểu cầu là tốt (tiểu cẩu là một thành phần quan trọng trong việc hình thành cục máu đông trong máu).

Hơn nữa, chiết xuất cô đặc của tam thất có tác dụng ức chế kết tập tiểu cầu, giảm phân hủy fibrin(1), làm giảm độ nhầy của máu và cải thiện việc thải oxit nitric nội mô mạch máu. Tất cả những tác động này đều có nghĩa làm bền thành mạch, giảm nguy cơ hình thành cục máu đông trong cơ thể. Giúp người có nguy cơ cao có thể giảm thiểu nguy cơ. Sống một cuộc sống khỏe mạnh và nhẹ nhàng hơn. Việc giảm oxit nitric còn giúp giảm hình thành acid uric trong máu gây bệnh gout và gây đau cơ khi vận động cơ mạnh và thường xuyên. Vì vậy, đông y thường cho tam thất và nhân sâm là hai vj thuốc bổ, làm bền lực hơn là do vậy.

Nghiên cứu cũng cho thấy tam thất không ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ glucose trong máu của cơ thể con người. Tuy nhiên, khi sử dụng tam thất, giúp cơ thể bồi bổ và hồi phục sức khỏe. Tăng cường lưu thông máu, tránh huyết khối tắc nghẽn, khiến cơ thể dần khỏe mạnh lên. Máu huyết lưu thông tốt được dần giúp các nội tạng phục hồi và khỏe mạnh dần lên.

Từ đó, sức khỏe và thể trạng toàn cơ thể được cải thiện một cách đáng kể.

Các tác dụng phụ / phản ứng bất lợi của Tam Thất là gì?

Tam thất có có thể gây ra tác dụng phụ như da đỏ ửng, khô miệng, mất ngủ, hồi hộp. Trường hợp hiếm gặp có thể gây buồn nôn. Những tác dụng phụ này thường xuất hiện khi người bệnh đột ngột sử dụng tam thất với số lượng lớn.

Vậy nên. Kinh nghiệm sử dụng tam thất nhằm hạn chế tác dụng phụ của tam thất. Đó là dùng từ từ từng chút một. Cho cơ thể làm quen dần và tăng liều khi cơ thể đã thích ứng được.

Tam thất có tương tác với các loại thảo mộc và thực phẩm bổ sung khác như thế nào?

Chưa thấy có tương tác được ghi nhận giữa tam thất và các chất bổ sung & thảo dược khác.

 Chay Mộc dịch lại từ các nghiên cứu khoa học sưu tầm.

Bài viết Nghiên cứu chứng minh tác dụng kỳ diệu của tam thất đến bệnh tim mạch của con người đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Cây DTCLT thuộc họ Thiên Lý (Asclepiadaceae), là loại cây dây leo, toàn thân có nhựa mủ màu vàng tươi. Lá non có lông dày, mềm; lá bánh tẻ ráp do lông cứng, nhiều hơn ở mặt dưới lá, dày hơn ở phần gân lá; lá già có màu vàng đặc trưng.

Người đầu tiên phát hiện ra loài cây này là PGS.TS. Trần Văn Ơn – Nguyên Trưởng bộ môn Thực vật – Đại học Dược Hà Nội. Khi đã phát hiện ra dây thìa canh (DTC) với tác dụng hạ đường huyết rất tốt, bằng phán đoán cũng như kinh nghiệm của mình, ông cho rằng DTCLT cùng chi với dây thìa canh (DTC) nên cũng có thể có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, trong khuôn khổ đề tài trên, ông đã không thể làm thêm những nghiên cứu về DTCLT.

Chính vì vậy, Ông đã quyết định thực hiện thêm 1 đề tài cấp bộ nữa mang tên “Nghiên cứu sản xuất chế phẩm hỗ trợ điều trị tiểu đường từ cây Dây thìa canh lá to (Gymnema latifolium Wall. Ex wight)” nhằm nghiên cứu sâu hơn về DTCLT. Và những kết quả thu được từ nghiên cứu này đã không phụ sự mong đợi của ông.

Nghiên cứu về tác dụng hạ đường huyết cho thấy, mức giảm đường huyết của cây Dây thìa canh lá to (Gymnema latifolium) là 36,31 ± 3,5%, còn Dây thìa canh (Gymnema sylvestre) là 23,41 ± 4,09%. Như vậy, mức độ giảm đường huyết của DTCLT cao gần gấp 2 lần DTC.

Thành phần hoạt chất có trong DTCLT cũng khá giống với DTC bao gồm: saponin, flavonoid, coumarin, tanin, chất béo, đường khử, acid amin, acid hữu cơ. Chính vì thế, DTCLT cũng có những tác dụng tương tự như DTC, đó là:

– Tăng cường sản xuất và hoạt tính của Insulin

– Giảm hấp thu glucose ở ruột

– Tăng men sử dụng đường ở mô, cơ

– Tăng thải cholesterol, giảm mỡ máu

Những tác dụng này kết hợp với nhau sẽ giúp kiểm soát tốt đường huyết và ngăn ngừa những biến chứng cho người tiểu đường.

Nghiên cứu về độc tính của DTCLT cũng thu được những kết quả rất tích cực. DTCLT không có độc tính cấp ngay cả khi thử với liều cao nhất có thể cho chuột uống là 25g/kg thể trọng. Nghiên cứu về độc tính bán trường diễn của DTCLT trên chuột thực nghiệm khi dùng đường uống với liều 1,4 g/kg và 4,2 g/kg (tính theo dược liệu khô) liên tục 28 ngày cũng không gây ảnh hưởng gì đến tình trạng toàn thân, sự phát triển khối lượng cơ thể, chức năng tạo máu, chức năng gan, thận, đại thể, khối lượng tim, gan, thận, lách và vi thể gan thận.

Kết quả này có ý nghĩa rất to lớn với người tiểu đường do là đối tượng phải dùng thuốc liên tục trong thời gian dài, thậm chí là cả đời nên việc một chế phẩm an toàn, không có độc tính khi sử dụng liều cao cũng như dùng dài ngày sẽ giúp phòng tránh được nhiều rủi ro trong quá trình dùng thuốc.

Hiện nay, DTCLT đã được quy hoạch và trồng tại Thái Nguyên. Toàn bộ các khâu chọn giống, trồng trọt, thu hái đều được tuân theo tiêu chuẩn GACP, được Bộ Y tế công nhận. Cây giống phải được gieo trồng qua 3 thế hệ vẫn cho hoạt chất ổn định, phát triển bình thường mới được đưa vào gieo trồng trên diện rộng. Đất trồng DTCLT phải đảm bảo dư lượng thuốc trừ sâu dưới ngưỡng cho phép, nguồn nước cũng phải đạt tiêu chuẩn của Bộ Y tế. Vùng trồng dược liệu phải cách xa các vùng trồng lúa, ngô và hoa màu khác để tránh ô nhiễm chéo. Quá trình trồng trọt, thu hái DTCLT cũng phải tuân thủ theo đúng kỹ thuật đã quy định, thu hoạch sau 6-8 tháng, chỉ thu hoạch cành bánh tẻ và lá.

Theo suckhoevadoisong

Bài viết Dây thìa canh lá to, cây quý dành cho người tiểu đường đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Sức khỏe là một món quà vô giá. Câu đó đắt giá từng chút một, nhưng lại thường hay bị chúng ta bỏ qua. Vì một cơ thể đang bình thường, thì chúng ta còn mải đi lo hưởng thụ. Phải ăn làm sao cho ngon, uống làm sao cho khoái khẩu. Chứ mấy người còn đang khỏe mạnh mà biết lựa chọn đồ ăn tốt cho sức khỏe.

Chỉ người biết nhìn xa trông rộng. Thấu hiểu thực sự cái quý giá thanh thản của một cơ thể khỏe mạnh. Mới biết lựa chọn thực phẩm có lợi cho sức khỏe của mình và gia đình. Mới biết cách phòng tránh bệnh tật, điều chỉnh cơ thể bằng chính những thực phẩm bổ sung hằng ngày. Phòng thì luôn nhẹ nhàng và cho hiệu quả tốt nhất. Chứ để đến lúc chữa rồi, thì chỉ dựng lại được một phần nào đó. Chứ khó có thể được hoàn toàn. Đó là còn chưa kể chữa trị khó khăn và vất vả hơn nhiều phòng tránh.

Để biết lo lắng cho sức khỏe đã là tốt. Nhưng chúng ta cần có quan sát tỉ mỉ, có thử nghiệm và trải nghiệm rõ ràng, có phân tích đúng đắn khoa học. Mới đem lại nhiều lợi ích thiết thực. Chứ chạy theo số đông, chỉ biết nghe một chiều, không biết lắng nghe cơ thể và quan sát tốt. Thì lại khiến tiền mất tật mang. Bỏ ra bao nhiêu tiền của mang về những thứ nghe có vẻ thần thánh, mà kết quả chẳng được là bao.

Vậy làm sao để biết thế nào mới là sản phẩm tốt và mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe? Không có cách nào khác, ngoài trải nghiệm thử và chọn lọc dần dần. Song song với đó là học hỏi và tìm hiểu những kiến thức, kinh nghiệm quý báu của những nguồn đáng tin cậy. Chúng ta dần sẽ tự xây dựng được những thói quen tốt, những cách ăn uống và chế biến lành mạnh. Biết cơ thể mình cần bổ sung điều gì, và nên tránh xa điều gì.

Có được những thói quen tốt, khiến sức khỏe luôn dồi dào. Giúp bạn làm được nhiều hơn nữa, cho cuộc sống ngày càng tốt đẹp hơn. Cuộc đời của chúng ta, trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết. Bắt đầu từ những hành động rất nhỏ của hiện tại này. Bắt đầu từ những gì chúng ta ăn…

Chay Mộc

Bài viết Làm sao để có một cơ thể khỏe mạnh? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Thức ăn của con người chủ yếu là từ thực vật, hơn nữa tuyệt đại bộ phận là từ hạt giống, bởi vì hạt giống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn nhiều so với rễ, thân và lá. Những chất dinh dưỡng trong hạt giống có 3 loại chính: hợp chất đường (bao gồm tinh bột, các loại đường….), protein và dầu mỡ, ngoài ra còn có một số ít các loại vitamin, chất khoáng, chất xúc tác và các sắc tố v.v….

Tinh bột là chất dự trữ nhiều trong cây, các loại ngũ cốc (lúa, mì, ngô…..) đặc biệt rất giàu tinh bột, cung cấp cho con người lượng lớn nhất, bình quân trên thế giới cứ 3 người thì có 1 người ăn gạo,mà nhiều nước châu á họ hầu như ăn ba bữa một ngày.

Hàm lượng chất protein có nhiều nhất trong các loại thuộc họ đậu, thường chiếm từ 25-40%. Hàm lượng protein trong đậu tương cao đến 40%. Hàm lượng chất dầu mỡ cao nhất có trong các loại hạt giống của hạt lấy dầu như lạc chiếm tới 40% đến 50%. Trong dầu ăn, hạt giống chiếm khoảng một nửa. Có thể nói, hạt giống là kho dự trữ chất dinh dưỡng thực sự của thực vật và nguồn dinh dưỡng vô tận của con người.

Tại sao hạt giống lại chứa nhiều chất dinh dưỡng như vậy? chúng ta hãy nghiên cứu vai trò chất dự trữ thì sẽ tìm ra câu trả lời. Xét về góc độ tiến hóa, hạt giống là sản phẩm phát triển cao độ của thực vật, nó bao hàm một sinh mệnh nhỏ mới- phôi giống, lại chứa chất dinh dưỡng mà cá thể mới cần thiết, chúng có cấu tạo rất chặt chẽ và tinh xảo, cũng giống như thai nhi của động vật có vú cần sữa nuôi dưỡng vậy, hạt giống từ khi nảy mầm cho đến khi một cơ thể con mới mọc lên, ra những chiếc lá non cũng giống như một “hài nhi” chưa thể sống tự lập được, nó cần sữa như một chất dự trữ. Vậy “nguồn sữa”đó được thực vật chuẩn bị như thế nào cho thế hệ sau, và thế hệ sau sẽ “bú” như thế nào?

Hóa ra trong quá trình phát dục của hạt giống, chất dinh dưỡng trong cơ thể thực vật không ngừng được điều động cho quả và hạt, khi hạt đã thành thục, những chất dinh dưỡng có thể hòa tan này chuyển biến thành những cao phân tử không hòa tan (chất đường, protein, mỡ) dự trữ lại, mỗi một hạt giống là một kho dự trữ , kho dự trữ của hạt giống là phôi nhũ (như hạt gạo), kho dự trữ của loài đậu là lá mầm (như mảnh nửa của hạt đậu tằm). Sau khi hạt chín rời khỏi cây mẹ, thường ở trạng thái ngủ yên, kho dự trữ được đóng chặt lại.

Khi gặp điều kiện môi trường thuận lợi, hạt hút nước và nở ra, kho dự trữ cũng mở cửa, những chất không hòa tan lại biến thành hòa tan, vẫn có thể chuyển hòa hấp thụ, tinh bột gặp nước kết tinh thành đường, mỡ biến thành axit béo và glycerin, protein biến thành axit amin, v.v… những chất này, có chất được dùng làm “nhiên liệu” trở thành động lực khi nảy mầm, có chất được dùng làm “vật liệu xây dựng” tạo thành các tổ chức và tế bào mới.

Vậy là hạt giống nhỏ nhoi đã biến thành một chồi non, lúc này chất dinh dưỡng dự trữ tiêu dùng hết, giống như một quả trứng gà nở ra chú gà con, chỉ còn lại chiếc vỏ trứng trống rỗng mà thôi. Giai đoạn đầu của hạt giống nảy mầm và chồi non phát triển đều tiêu hao nhiều chất dinh dưỡng. Ta có thể dễ dàng tưởng tượng ra nếu hạt giống không có chất dinh dưỡng phong phú như vậy thì làm thế nào có thể nảy mầm được.

Con người lấy rất nhiều chất dinh dưỡng từ hạt giống, nhưng đồng thời không phụ thuộc hoàn toàn vào hạt giống. Loài người vẫn tìm mọi cách cải tạo giống cây trồng, tăng sản lượng, nâng cao hàm lượng protein trong hạt giống, để hạt giống có thể cống hiến nhiều hơn nữa cho con người.

Nguồn: One hundred thousand whys /plant/ seed germination.

Bài viết TẠI SAO CHÚNG TA LẠI CHỌN ĂN HẠT? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Gần đây, các nhà khoa học đã chứng minh được trong Chùm Ngây có chứa lượng Protein gấp 2 lần lượng Protein có trong Ya-ua ( protein được cấu thành từ những axitamin, thông thường axitamin chỉ tồn tại trong thịt, trứng, sữa. Nhưng kì lạ thay, trong lá Chùm Ngây có tới 18 axitamin đó) vì vậy, sử dụng chùm ngây hằng ngày có tác dụng cung cấp protein cho cơ thể tương đương với việc ăn thịt, trứng, sữa. Những người ăn chay sẽ không phải lo sợ cơ thể thiếu chất dẫn đến suy nhược cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe, công việc và sinh hoạt.

Vitamin C gấp 7 lần trái cam: vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn nhiễm trong cơ thể và chữa trị những chứng bệnh lây lan như bệnh cảm cúm.

Vitamin A gấp nhiều hơn cà rốt- vitamin A hoạt động như một tấm khiên chống lại những chúng bệnh về mắt, da và tim, đồng thời ngăng ngừa tiêu chảy và những chứng bệnh thông thường khác
Calcium gấp 4 lần sữa – calcium bồi bổ cho xương và răng, giúp ngăng ngừa chứng loãng xương.
Sắt gấp 3 lần so vơi cảu bó xôi – Sắt là một chất cần thiết đóng vai trò quan trọng trong việc truyền dẫn oxy trong máu đến tất cả các bộ phận trong cơ thể.
Potassium gấp 3 lần trái chuối- Potassium là chất cần thiết cho sự phát triển của óc và hệ thần kinh trung ương.
Chùm Ngây được xem như cứu tin cho những người ăn chay khi mang đến hàm lượng dinh dưỡng tối đa mà không có loại thực vật nào có thể thay thế được, xóa bỏ mọi khái niệm về thiếu hụt dinh dưỡng đối với người ăn chay lâu năm.

Sau đây là một số món chay được chế biến từ Chùm Ngây:

1. Canh Chùm Ngây
Các bạn có thể nấu canh đậu hủ hoặc nấm với Chùm Ngây, Cách nấu giống y chang như các bạn nấu canh hẹ vậy.
Cho nước xôi bỏ gia vị nấm hoặc đậu hủ vào sao đó cho rau Chùm Ngây vào đảo đều rồi tắc bếp liền và dùng nóng.
2. Gỏi Chùm Ngây
Ngoài nấu canh rau chùm ngây còn có thể dùng ăn sống, ăn kèm với các loại mắm chay, món kho mặn khác….Và còn có thể trộn gỏi. Để trộn gỏi bạn cần các nguyên liệu sau: rau chùm ngây tươi, cà chua, hành tây, cà rốt, giấm, đường. Các nguyên liệu rửa sạch và thái sợi. Cho tất cả vào thao trộn với giấm đường và thưởng thức.
3.Chùm Ngây xào
Bạn còn có thể xào với đậu hủ bóp nát hoặc với nấm bào ngư…ăn ngon hết ý!
Rau chùm ngây còn dùng làm rau nêm thay thế hành cho một số món ăn cũng tuyệt vời không kém như: nêm với hủ tiếu chay, các loại canh chay….Dù với cách chế biến nào thì cũng thật đơn giản và nhanh.

Sưu tầm

Bài viết MỘT SỐ MÓN ĂN VỪA NGON VỪA DỄ LÀM TỪ CHÙM NGÂY đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Chùm ngây là cây gì?

Chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, được biết đến và sử dụng hàng ngàn năm nay ở Hi Lạp, Ấn Độ. Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, cây chùm ngây được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như cây Độ sinh, cây Thần diệu, cây Kỳ quan, cây Vạn năng…

Tại Việt Nam, cây chùm ngây đang được nhân rộng bởi công dụng đa dạng, có giá trị cao trong phòng và chữa bệnh. Ngoài việc được dùng để phòng và chữa 300 căn bệnh, mới đây, chùm ngây còn được phát hiện có thể tiêu diệt được 8 loại ung thư như: ung thư phổi, ung thư tuyến tụy, ung thư vú, ung thư da, ung thư buồng trứng, ung thư ruột kết, ung thư gan, u tủy.

Theo các nghiên cứu, cây chùm ngây chứa 90 chất dinh dưỡng, trong đó có 46 chất chống oxy hóa, 18 axit amin, 7 vitamin, 8 khoáng chất… Do đó, chùm ngây được nhiều quốc gia sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng.

1. Chùm ngây phòng ngừa bệnh ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang:

Lá của cây chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và vitamin A. Các chất này giúp trung hòa tác động tàn phá của các gốc tự do, từ đó bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư và các bệnh thoái hóa điểm vàng, xơ nang. Đặc biệt, chùm ngây có chứa benzyl isothiocyanate, một chất chống ung thư mạnh ngang hóa trị nhưng không gây tác dụng phụ, nếu được chiết xuất thành công sẽ là cứu tinh cho người đã mắc bệnh ung thư.

2. Chùm ngây tốt cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu:

Trên thực tế, hàm lượng protein của cây chùm ngây nhiều ngang thịt, do đó nó rất có lợi cho con người, đặc biệt là trẻ em, người già yếu, người ăn chay. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.
Chùm ngây phòng ngừa loãng xương: Với hàm lượng canxi, magie, lysine, đồng… phong phú, cây chùm ngây là một trong những loại thực vật có tác dụng tốt cho xương. Canxi là dưỡng chất cần thiết để xây dựng xương và răng, còn lysine, magie lại giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Chùm ngây chứa nhiều các dưỡng chất này nên nó đặc biệt tốt trong việc phòng ngừa bệnh loãng xương và các bệnh về xương khớp khác.

3. Chùm ngây tốt cho người bị bệnh đường tiêu hóa:

Vitamin B3 có trong chùm ngây có hiệu quả cao với chứng rối loạn tiêu hóa. Trong chùm ngây cũng chứa histidine có tác dụng làm giảm nộng độ axit trong dạ dày, giảm đau sau phẫu thuật đường tiêu hóa, giảm các cảm giác nóng rát dạ dày, ức chế chứng căng thẳng thần kinh tự động (một trong những nguyên nhân gây viêm loét đường tiêu hóa). Chất arginin có tác dụng làm lành nhanh các vết thương cũng được tìm thấy trong chùm ngây.

4. Chùm ngây tốt cho hệ tim mạch, huyết áp:

Trong chùm ngây có chứa các chất có lợi cho hệ tim mạch, huyết áp như vitamin B3, histidine, kali. Vitamin B3 ngoài tác dụng giảm rối loạn tiêu hóa còn có tác dụng rất tốt trong thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm huyết áp, giảm cholesterol. Chất histidine cũng có tác dụng làm giãn nở các mạch máu và giảm huyết áp. Kali hỗ trợ cho sự chuyển động bình thường của tim.

5. Chùm ngây tốt cho bệnh nhân tiểu đường:

Cây chùm ngây có tác dụng giảm đường huyết, kích thích cơ thể sản sinh insulin để ổn định đường huyết, vừa kiểm soát đường huyết vừa giúp ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.
Chùm ngây tốt cho hệ thần kinh
Chứa hàm lượng cao các chất như lysine, isoleusin, valin, magnesi, kali… chùm ngây giúp tăng cường sự phát triển của não bộ, hỗ trợ điều trị các rối loạn thần kinh, giúp duy trì ổn định chức năng bình thường của hệ thần kinh.
Chùm ngây phòng ngừa các bệnh về gan
Trong chùm ngây có chứa arginine, một chất hỗ trợ hiệu quả cho điều trị rối loạn chức năng gan. Bên cạnh đó, các chất như methionine, threonine sẽ giúp phòng ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, bệnh sơ gan, viêm gan mãn tính hoặc cấp tính, hoặc hoại tử gan do tích quá nhiều sắt ở gan.

6. Chùm ngây phòng chống thiếu máu, thiếu sắt:

Chùm ngây có chứa các chất hỗ trợ tốt việc điều trị thiếu máu, thiếu sắt như histidine, isoleucine, sắt… Các chất này thúc đẩy sự hấp thụ sắt, làm tăng chức năng vận chuyển oxy cho cơ thể…
Vậy bạn hãy sử dụng chùm ngây đúng cách để có thể chủ động tăng cường sức khỏe, phòng ngừa và đẩy lùi bệnh tật nhé.

Chay Mộc

Bài viết Thực hư chuyện cây chùm ngây chữa được 300 bệnh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

1. Tự nấu ăn chay

Nếu bạn đang là đầu bếp chính của gia đình hay được tự chủ trong việc nấu các món chay riêng cho mình thì điều này cũng chẳng có gì đáng nói. Thế nhưng, người thường phải ăn ngoài hay có “đầu bếp” phục vụ mới thực sự thấy được điều khác biệt khi ăn món mình tự tay làm là như thế nào. Chap đảm bảo hương vị món đó có ra sao thì ta cũng thấy ngon hết á! Vậy nếu bạn đã chán những món ăn được chế biến bởi người khác, thậm chí cỗ chay cũng phải đặt hàng bên ngoài thì tại sao ta không một lần “lăn xả” vào bếp và xử lý đống nguyên vật liệu từ “cỏ cây hoa lá” rồi tự mình thưởng thức thành quả của mình nhỉ?

2. Thay đổi món ăn thường xuyên

Điều này giống như một nguyên tắc bất di bất dịch rồi đó, trừ khi bạn đang theo đuổi một chế độ ăn đặc biệt nào. Vì nhiều lí do khác nhau mà nhiều khi người ăn chay thường ăn uống đạm bạc và chỉ xoay quanh một số thực phẩm quen thuộc kiểu rau đậu, dưa cà… Điều này khiến bữa cơm hàng ngày của chúng ta trở nên nhàm chán và nguy cơ thiếu chất dinh dưỡng rất cao. Thay đổi món ăn thường xuyên sẽ khiến ta thu được nhiều dưỡng chất từ đa dạng các loại thực phẩm. Bạn cũng sẽ tìm thấy hứng thú khi thử những món ăn mới mỗi ngày từ chính sự sáng tạo của mình trong quá trình nấu nướng hay học hỏi từ kinh nghiệm của những người ăn chay khác.

3. Sử dụng các loại gia vị khác nhau

Bạn băn khoăn không biết nên chế biến làm sao để món ăn chay trở nên hấp dẫn hơn. Nhà Chap thường ăn đơn giản nhưng chính vì mẹ Chap biết sử dụng và kết hợp các loại gia vị nên những món ăn luôn mới mẻ và hấp dẫn. Cùng là một món chả với nguyên liệu từ đỗ xanh, hạt sen, lạc (đậu phộng) nhưng bạn sẽ thấy hương vị của nó khi trộn thêm lá chanh sẽ khác với khi bạn kết hợp chúng với lá lốt hay thì là. Đó là cách dễ dàng nhất để chúng ta thay đổi khẩu vị mà không phải mất quá nhiều chất xám hay thời gian cho việc nấu nướng. Để hiểu thêm về các loại gia vị khác nhau, các bạn đọc lại bài viết Chap đã chia sẻ trước đây về chủ đề này nhé!

4. Ăn cùng gia đình, bạn bè

Dù là người bận rộn hay là kẻ ăn chay đơn độc giữa cộng đồng xung quanh thì chúng ta cũng không thể bỏ qua hay tách mình ra khỏi những bữa ăn với bạn bè, người thân. Không đơn giản chỉ là ngồi cùng nhau, chính bầu không khí của sự đoàn tụ, yêu thương và sẻ chia lại đem đến cho người ăn cảm giác ngon miệng, thú vị hơn. Bạn sẽ không cảm nhận được điều đó khi thưởng thức sơn hào hải vị trong sự đơn độc hay cô đơn một mình. Hơn nữa, nếu bạn không tự tạo nên khoảng cách giữa mình với người ăn mặn thì mọi người cũng sẽ mở lòng hơn trong việc đón nhận, chấp nhận sự khác biệt ở bạn.

5. Ăn trong sự biết ơn

Bạn có bao giờ nghĩ rằng mình được phép chán ngán hay để thừa thức ăn khi đó là thành quả lao động của rất nhiều người, ngay cả bản thân bạn? Và trong khi hàng trăm ngàn người trên thế giới đang khao khát có được một bữa ăn tử tế để sống sót qua ngày thì bạn lại ở đây nhăn nhó với những gì bạn đang có? Quả thực còn có cơ hội để nhăn nhó như vậy đã là điều vô cùng may mắn cho chúng ta. Chap tin là bạn sẽ thấy hạnh phúc hơn, ý thức hơn vào việc ăn uống và sử dụng thực phẩm của mình, khi trong bạn luôn có sự biết ơn đối với sự ưu ái của cuộc sống, của thiên nhiên

6. Không đưa cảm xúc tiêu cực vào bữa ăn

Tất nhiên rồi! Khi tâm trạng đang bất ổn với sự khó chịu, bực bội, bất mãn hay phải trăn trở về vấn đề nào đó, chúng ta thường không thiết gì đến việc ăn. Và dù có cố để và miếng cơm vào miệng thì nó cũng chẳng có chút gì ngon nghẻ. Những lúc như vậy, bạn nên tìm cách giải quyết vấn đề của mình hay cố gắng gạt tất cả sang một bên rồi chỉ dành thời gian tiêu hóa những thức ăn thật sự, thay vì cuốn vào dạ dày cả các cảm xúc tiêu cực. Tâm trạng thoải mái sẽ khiến chúng ta có sự hứng thú và dễ dàng đón nhận mọi thứ xung quanh mình, ngay cả khi đó chỉ là những món ăn chay đơn giản, không cầu kỳ.

7. Tập luyện giữ cơ thể khỏe mạnh

Trước khi biết tới Yoga, Chap thường có những khoảng thời gian nhất định trong năm, tầm thời tiết oi nóng như mùa hè, cơ thể mình dường như không thể tiếp nhận được nhiều thức ăn, dù chất và lượng không thay đổi. Nhiều lúc Chap chỉ cố ăn cho xong bữa, trong khi tinh thần thì uể oải, khiên cưỡng. May mắn là điều đó không còn lặp lại từ ngày Chap tập luyện Yoga và thiền đều đặn. Sự cải thiện trong sức khỏe cũng như tinh thần đã khiến mình cảm thấy ăn ngon miệng hơn, ngay cả khi món ăn đó không được nóng hổi, thơm ngon so với lúc vừa chế biến. Cũng từ chuyện này mà Chap mới nghĩ tới việc chia sẻ điều này tới các bạn, bởi chính mình cũng ngạc nhiên khi bản thân mình có thể tiếp nhận một cách ngon lành bất cứ món ăn nào ở bất kỳ hoàn cảnh nào nhờ sức khỏe luôn ở trạng thái ổn định.

7 điều trên có thể chưa phải là tất cả những gì tạo nên sự thú vị cho bữa ăn chay nhưng chí ít thì nó đúng với Chap trong thời điểm hiện tại. Ăn uống là một trong những điều ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe, tinh thần, lối sống và cuộc sống của chúng ta. Lựa chọn một cách ăn đúng và duy trì sự hứng thú với nó là điều quan trọng. Chap mong là từ chia sẻ trên, bạn cũng tìm cho mình những cách thức phù hợp để có thể tiếp tục “sự nghiệp” ăn chay trong hạnh phúc và an lành.

Chap Zen

Hoitho.vn

Bài viết 7 bí kíp giúp bữa ăn chay trở nên thú vị hơn đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Nhầm lẫn lớn nhất của những người chưa hề tìm hiểu qua về ăn chay là: Ăn chay thường sẽ không đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể do thiếu chất đạm từ thịt, và chính vì không có thịt nên thức ăn sẽ được tiêu hoá rất nhanh nên sẽ mau cảm thấy đói. Thật ra, rất nhiều loại thực vật mang đến hàm lượng đạm cho cơ thể như các loại đậu: đậu nành, đậu lăng, đậu xanh,… hay các loại rau củ phổ biến như súp lơ, khoai tây, nấm, đậu bắp,… Bạn sẽ ngạc nhiên khi hàm lượng đạm trong các loại thực vật này có thể sánh bằng hoặc thậm chí vượt xa cả các loại thịt đỏ như thịt heo, thịt bò nữa đấy!

Khẩu phần ăn chay được thiết kế hợp lý, đúng khoa học và nguyên tắc dinh dưỡng sẽ đáp ứng được với cả người già, trẻ nhỏ, người ít vận động đến vận động viên chuyên nghiệp. Ví dụ như canxi từ sữa bò có thể thay bằng canxi có trong cải xoăn, bông cải xanh. Sắt trong thịt đỏ có thể thay bằng sắt từ hạt, đậu, trái cây sấy khô,… Do đó, khi ăn chay đúng cách, cơ thể vẫn trao đổi chất và hoạt động hiệu quả.

Ăn chay giúp ngăn ngừa bệnh

Các nghiên cứu khoa học uy tín cho thấy rằng: Ăn chay giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,… Ngoài ra, những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ẩn về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người. Chế độ ăn chay thường không có chất béo động vật mà chỉ có chất béo thực vật, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn. Bên cạnh đó, khi ăn chay, bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn, giúp cải thiện tuần hoàn và chống lão hoá sớm cho cơ thể.

Cần phải lưu ý một điều rằng để tránh các rủi ro có hại, bạn nên lựa chọn nguồn gốc thực phẩm uy tín, không chứa chất bảo quản, thuốc trừ sâu bệnh hóa học,…

Ăn chay cải thiện tâm trạng

Việc ăn chay đặc biệt còn giúp cải thiện đáng kể về mặt tâm trạng khi bạn đang buồn bực. Đây là kết luận được trường Đại học Benedictine đưa ra sau nghiên cứu của mình. Nguồn thực phẩm động vật chứa nhiều axit arachidonic, gây nên cảm giác ức chế, buồn bực. Vì thế, khi ăn chay, tâm trạng của bạn sẽ thư giãn, thanh thản hơn rất nhiều do không tiếp xúc cùng chất kể trên trong thịt đỏ.

Ăn chay tiết kiệm tài chính

Ăn chay mang lại những lợi ích về mặt tài chính mà bạn có thể thấy rõ sự khác biệt trong chi tiêu hàng tháng. Bạn sẽ tiết kiệm ít nhiều về chi phí nấu ăn do các loại rau, nấm, … có giá thành thấp hơn thịt, cá. Ngoài ra, ăn chay còn giúp tiết kiệm chi phí khám chữa bệnh vì nguy cơ dành cho các loại bệnh đã giảm sút đi rất nhiều. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, những người ăn chay tiết kiệm lên đến 750$/ năm so với người không ăn chay.

Nếu bạn muốn thưởng thức rau sạch, hãy trồng ngay tại ban công, sân thượng với mô hình rau thủy canh hay rau trong thùng xốp – mô hình này đem lại hiệu quả sản phẩm cao cho những người không chuyên.

Tóm lại, việc ăn chay mang lại hiệu quả rất tốt cho cơ thể trong việc điều hòa sức khoẻ. Thói quen này cần được luyện tập dần dần để tránh cơ thể bị “sốc”. Bạn có thể ăn chay 3 ngày, 5 ngày, 10 ngày trong một tháng trước khi tiến đến ăn chay trường. Và hãy nhớ rằng: ăn chay chỉ tốt khi bạn ăn đúng cách. Chúc bạn làm quen với việc ăn chay thật thành công!

phuonganb.com

Bài viết Những lợi ích của việc ăn chay có thể bạn chưa biết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Lầm tưởng 1: Chế độ ăn chay đảm bảo giảm cân

Sự thật: Không phải tất cả những người ăn chay đều thon thả hoặc khỏe mạnh. Thực chất chế độ ăn chay chỉ loại bỏ thịt ra khỏi bữa ăn hàng ngày, những người vẫn tiếp tục ăn thực phẩm chế biến công nghiệp không nhận được những lợi ích của một chế độ ăn uống lành mạnh này. Vì vậy, khi bạn theo đuổi thực đơn chay tịnh, hãy đảm bảo đó là thực vật, chứ không phải những đồ chế biến sẵn.

Lầm tưởng 2: Bạn không thể nạp đủ protein từ việc ăn rau quả

Sự thật: Thịt không phải là thực phẩm duy nhất chứa protein. Trên thực tế, hầu như tất cả các loại thực phẩm (trừ rượu và đường) đều chứa một lượng đạm nhất định. Một nửa chén đậu thậm chí có lượng protein ngang bằng với nửa cân thịt. Để có thể nạp đủ tất cả các axit amin thiết yếu cho sự phát triển, hãy tập trung ăn một số loại protein thực vật, bao gồm đậu ván, đậu lăng, các loại hạt và sữa. Lợi ích thực sự của chế độ ăn chay là cơ thể có điều kiện dung nạp nhiều chất xơ, magiê, kali, folate (một dạng vitamin nhóm B), caroten, flavonoid và các vitamin C, E hơn những người ăn thịt.

Lầm tưởng 3: Ăn chay khiến bạn nhận được ít năng lượng hơn

Sự thật: Một chế độ ăn chay có thể cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động trong ngày của bạn như chế độ ăn nhiều thịt, miễn là bạn chú tâm tìm kiếm những nguồn dinh dưỡng thay thế cho các dinh dưỡng có phổ biển trong sản phẩm động vật (như protein và vitamin B12).

Hầu hết mọi người, đặc biệt là những người đã loại bỏ hoàn toàn thực phẩm chế biến sẵn, thực sự có nhiều năng lượng hơn sau khi chuyển đổi sang chế độ ăn chay. Nếu mức năng lượng của bạn tụt xuống, có thể bạn đã không nạp đủ vitamin B12 và sắt. Những chất dinh dưỡng này đều có rất nhiều trong thịt, nhưng cũng được tìm thấy trong sữa và trứng, và nhiều sản phẩm nguồn gốc thực vật được tăng cường với B12.

Những thực phẩm giàu chất sắt nhất là cải bó xôi, đậu lăng, đậu xanh, đậu ván và hạt điều, hãy kết hợp chùng cùng nguồn vitamin C dồi dào trong cam, ổi, dâu tây, kiwi, cà chua và bông cải xanh. Vitamin C thực sự giúp cơ thể hấp thụ tốt chất sắt.

Lầm tưởng 4: Ăn chay sẽ khiến bạn luôn thấy đói

Sự thật: Nếu bạn cảm thấy bị đói với chế độ ăn uống không có thịt hiện tại, có thể bạn chưa nắm rõ nguyên tắc cơ bản của việc ăn chay, đó là phải biết kết hợp các loại thực phẩm đúng cách, cho nên cơ thể đã không nhận được đủ chất xơ, chất béo, chất đạm cần thiết.

Chất xơ, phần khó tiêu hóa của rau củ thực vật, giúp giữ cho bụng no và ổn định lượng đường trong máu để ngăn chặn cảm giác thèm ăn; trong khi chất béo và protein là hai nguồn năng lượng phong phú và sẽ tiêu hóa chậm hơn. Vì vậy, nếu dạ dày của bạn đòi ăn, hãy đáp ứng bằng các loại hạt, nguồn cung cấp đầy đủ chất xơ, protein và chất béo có lợi cho sức khỏe.

Lầm tưởng 5: Bạn phải ăn thực phẩm giả thịt

Sự thật: Nhiều người, đặc biệt là những người mới bắt đầu thường thấy ăn chay rất khó, bởi họ không quen ăn chế độ không có thịt, vậy nên hiện nay đã có những sản phẩm chế biến sẵn có mùi vị giống thịt giúp cho việc ăn chay dễ dàng hơn. Tuy nhiên, đồ chay giả thịt thường chứa nhiều natri, chất bảo quản và phụ gia, nên trong một số trường hợp, ăn thịt thật còn tốt cho sức khỏe hơn. Không nhất thiết là bạn không được ăn một chút sản phẩm động vật nào nếu bạn muốn. Còn nếu bạn chọn đồ giả thịt, hãy chắc chắn xem kỹ ghi chú thành phần trên bao bì trước khi sử dụng.

Lầm tưởng 6: Bữa ăn chay sẽ nhàm chán

Sự thật: Không có thịt không có nghĩa là không có niềm vui. Và ăn chay không phải chỉ có salad, rau củ và đậu phụ. Hãy thử nghiệm với các sản phẩm mới và cách chế biến, công thức nấu ăn mới. Mua một quyển sách cung cấp thực đơn phong phú hoặc tham gia một lớp học nấu chay đều là những ý kiến hay. Các khóa học này sẽ cung cấp cho bạn toàn bộ kĩ năng, kiến thức nấu chay, biết kết hợp nguyên liệu hài hòa, đủ chất trong việc ăn chay hàng ngày, và nhờ thế, việc ăn chay sẽ không còn quá khó với mọi người nữa.

Hoa Ly / Theo Pháp luật xã hội

Bài viết 6 lầm tưởng về ăn chay mà mọi người thường mắc phải đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Theo Viện Y tế Quốc gia, chế độ ăn uống bổ sung sắt dành cho người lớn là 8-27mg mỗi ngày. Với nam giới trưởng thành, số lượng sắt có thể ít hơn, nhưng ngược lại với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú lại cần nhiều hơn.

Trong số những thực phẩm có chứa nhiều sắt, ngoài thịt, có rất nhiều thực phẩm có cùng lượng hoặc nhiều sắt hơn thịt.

Các thực phẩm giàu sắt giúp tăng năng lượng cơ thể. Sắt giúp duy trì cơ chế sản xuất hemoglobin trong các tế bào hồng cầu đến khắp các cơ quan trong cơ thể. Nếu thiếu sắt, cơ thể sẽ không sản xuất đủ hemoglobin. Hậu quả là cơ thể sẽ thiếu năng lượng. Nếu thiếu sắt nghiêm trọng có thể dẫn đến suy thận.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, chế độ ăn nhiều thịt đỏ tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư.Vì vậy, bổ sung những thực phẩm thay thế thịt giàu sắt là rất cần thiết với cơ thể.

Rau chân vịt: 500g rau chân vịt có chứa khoảng 18mg sắt, nhiều hơn một miếng thịt bò khoảng 200g. Do đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể bổ sung chất sắt hàng ngày bằng salad rau chân vịt.

Súp lơ xanh: Súp lơ xanh rất giàu sắt và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như vitamin K và magiê, nó cũng chứa nhiều vitamin C, giúp kích thích sự hấp thụ sắt trong cơ thể.

Đậu lăng: 1 chén đậu lăng có nhiều chất sắt hơn một miếng thịt bò tương đương trọng lượng. Ngoài ra, đậu lăng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, kali và protein.

Rau cải ngọt: Loại rau họ cải này chứa lượng vitamin A và sắt dồi dào. Trung bình mỗi chén rau cải ngọt chứa khoảng 1,8mg sắt.

Khoai tây nướng: Một củ khoai tây nướng lớn chứa gần gấp 3 lần lượng chất sắt trong một miếng thịt gà.

Hạt mè: Chỉ một muỗng canh hạt mè chứa 1,3mg sắt. Đơn giản, bạn có thể bổ sung hạt mè vào chế độ ăn hàng ngày bằng cách rắc hạt mè lên món salad.

Hạt điều: Hạt điều là một nguồn giàu protein và sắt, thích hợp cho người ăn chay. Một khẩu phần 1/4 cốc hạt điều chứa khoảng 2mg sắt.

Đậu nành: Một tách đậu nành nấu chín có chứa từ 8-9mg sắt. Các loại đậu này là một nguồn cung cấp chất đạm rất lớn (là một trong 20 loại thức ăn chay có protein cao nhất). Lưu ý, tránh các sản phẩm đậu nành biến đổi gene.

Sôcôla đen: Ngoài việc thúc đẩy da, răng khỏe mạnh hơn và giảm stress, sôcôla đen giàu chất sắt. Mỗi 28gram sôcôla đen chứa 2-3mg sắt, nhiều hơn cả thịt bò.

Đậu phụ: Nửa chén đậu phụ có thể chứa tới khoảng 3mg sắt. Đây là một trong những thực phẩm giàu chất sắt lý tưởng với những người ăn chay.

Trúc Linh (Theo Prevention)
vietnamanchay.com

Bài viết Những thực phẩm giàu sắt hơn thịt dành cho người ăn chay đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.