Chuẩn bị dụng cụ:

• Trà sạch
• Chai thủy tinh hoặc chai nhựa
• Nước đun sôi để nguội/ nước lọc
  

Cách làm:

• Lấy bình nước sạch, cho một nhúm trà (khoảng 2-3g trà) vào bình 300ml.
• Đổ nước đun sôi để nguội/ nước lọc vào đầy bình.
• Đạy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
• Lấy chai ra, gạn lấy nước. Tiếp tục đổ đầy nước mới vào đầy bình. Để khoảng 4 tiếng là bạn lại có thể chiết nước lần nữa.
• Bạn có thể pha đi pha lại đến lúc nào nước trà nhạt.

Tác dụng của trà pha lạnh:

Trà pha lạnh không chỉ dùng để giải khát. Cách pha này còn giúp bạn giữ nguyên được chất chống oxy hóa trong trà. Giúp cơ thể chống lão hóa, phục hồi sức khỏe, bảo vệ thành mạch máu rất tốt…

Trà pha bằng cách để lạnh như này vẫn chiết được cafein giúp bạn thư giãn và tỉnh táo.

Mùa nắng nóng, dễ mệt mỏi, mất mồ hôi. Trà pha lạnh còn giúp bạn bổ sung nước, vitamin và khoáng chất trong trà. Trà có tác dụng lợi tiểu, uống đủ trà lạnh giúp cơ thể tăng thanh lọc cơ thể, giảm độc tố, giảm hấp thu chất béo. Giúp bạn giữ được vóc dáng và làm đẹp da. Lợi ích thì rất nhiều luôn ạ.

Không chỉ tốt cho sức khỏe. Trà pha lạnh còn có hương nhẹ dịu của trà, vị ngọt mát thanh khiết. Uống một ngụm là cảm thấy tươi mát sảng khoái.

Chẳng vậy ở các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan…Trà lạnh là thức uống yêu thích của các bạn trẻ trong mùa hè nắng nóng ạ.

Chay Mộc

Bài viết Cách pha trà lạnh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Họ cứ đi miệt mài trên những cung đường. Hỏi thăm, tìm hiểu… Lang thang những tháng ngày miên viễn với trà. Cuối cùng, họ dừng chân trên mảnh đất Tà Xùa. Có duyên đặc biệt với một gia đình người bản địa. Từ đó, người ta mới biết đến trà Tà Xùa. Thức trà được đánh giá là ngon không kém những loại trà nhập ngoại. Trà có bản sắc Việt Nam, hương vị núi rừng Việt Nam. Vị thanh ngọt, hậu vị sâu đậm khó quên, như người Việt Nam vậy.

Theo chân những người đi làm trà. Mới thấy, đằng sau những búp trà tươi ngon là cả câu chuyện dài, rất dài. Chuyện từ những ngày khởi đầu khó khăn ra sao. Đến ngày thành công lại khó khăn hơn thế nào. Chuyện người và người làm trà ra sao. Chuyện của người và cây trà. Chuyện của những cây trà đã mấy trăm năm tuổi đang đứng trước điều gì. Thế mới thấu, chuyện nhân sinh chìm nổi, chưa bao giờ là dễ dàng.

Trà Tà Xùa đang được chế biến ở dạng lục trà. Thức trà sau khi hái cần chế biến ngay, không sẽ làm hỏng hương vị. Chính vì vậy, người làm trà, gần như phải chạy đua với thời gian. Trà được làm theo công thức truyền thồng của lục trà. Gồm các công đoạn: diệt men, vò, sấy khô.

Nghe thì rất đơn giản. Nhưng để bắt tay vào làm, mới thấy, người làm trà, người ta xưng tụng là nghệ nhân cũng không phải chuyện vừa. Một tay ngang nhảy vào làm, sẽ chỉ ra thức “lá rau sấy khô”, chứ không thể ra trà. Để làm được trà, bạn cần có một số tố chất đặc biệt. Chứ không phải cứ làm theo công thức là ra. Tố chất đặc biệt ấy, lại cần đi qua thời gian mà hình thành kinh nghiệm, hình thành kiến thức. Đặc biệt, người làm trà ngon, cần là người biết thưởng trà đầu tiên. Họ mới thấu hiểu sâu sắc về trà mà biết chế biến sao cho phù hợp.

Vậy nên mới nói, cùng là sản phẩm, có người chỉ bán mấy trăm ngàn. Có người bán cả mấy triệu cũng không có mà bán. Bởi có những sản phẩm, được làm từ tâm huyết, từ trí tuệ thực sự. Nhưng cũng có những sản phẩm, hình dáng thì giống, mà uống chẳng ra sao.

Trà có cái hay là vậy. Không như những cái khác. Bắt chước giống y chang là có thể làm ra sản phẩm y chang mà bán. Trà mang tính cá nhân rất cao. Bởi vậy mà mỗi nghệ nhân làm trà là một tuyệt tác độc nhất vô nhị. Dù có truyền cho truyền nhân cũng chỉ mang hơi hướng giống. Chứ không còn vị trà như năm nào.

Câu chuyện làm trà, bắt nguồn từ những búp trà trên cây. Một câu chuyện rất cầu kỳ và mỹ lệ. Những búp trà non xanh mướt, cần hái đúng cách, mới đảm bảo lá trà không bị dập và cho thức trà ngon nhất. Hái xong cần bảo quản vận chuyển ra sao để đến nơi làm. Rồi làm trà cần đúng thời gian như nào, đúng nhiệt độ lửa ra sao. Sai một bước là mất nguyên cả mẻ trà chứ không phải chuyện đùa. Khi vò trà cần lực như nào là vừa. Mạnh quá cũng không được. Nhẹ quá cũng không được. Rồi sao khô cho vừa đủ. Không được có, dù chỉ một chữ quá ở bất cứ công đoạn nào.

Có làm trà mới thấy. Phải yêu trà đến thế nào. Mới có thể theo trà đến quên ăn quên ngủ như vậy. Khi làm trà, trà sẽ là ưu tiên số một. Không phải con người. Chẳng vậy mà người làm trà, người pha trà. Hay tự nhận mình là trà nô. Họ khiêm nhường với trà. Dành lại cho thế giới, chỉ là phần đơn giản nhất. Nâng chén lên và thưởng thức.

Chẳng vậy, Chay Mộc quý đến từng cọng trà. Bởi đã thấu hiểu, người làm trà yêu chúng như con vậy. Một sản phẩm mang cả tâm huyết như thế. Thực lòng không muốn bán cho người không hiểu nó. Có gặp tri âm mới giao. Có gặp người thấu hiểu mới nhận. Làm trà cũng giống như làm người vậy. Mình hiểu giá trị của mình. Cũng chẳng nên đôi co hay thể hiện làm gì. Cứ bình lặng sống lại là bình an.

Chay Mộc

Bài viết Trà cổ thụ Tà Xùa đã được làm như thế nào? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Đi xe khách từ Hà Nội lên, chúng tôi đặt chân đến Tà Xùa trong một buổi chiều hoàng hôn vừa tắt nắng. Những con đường ngoằn nghèo, dốc chỉ hơi thoai thoải. Thời gian đi từ dưới thị trấn lên đến đỉnh, mất cả tiếng đồng hồ. Thời gian đi từ bản nọ sang bản kia, cũng là gần một tiếng. Tuy thời gian đi có lâu, chúng tôi cũng không có vội. Bởi ánh mắt đã hoàn toàn chìm đắm trong cảnh sắc hùng vĩ nơi đây.

Trên đỉnh Tà Xùa này, cây cối không nhiều. Chỉ lưa thưa vừa đủ. Những cánh rừng xanh mướt rậm rạp là hoàn toàn vắng bóng. Cây trên đất núi này, chủ yếu là cây bụi tầm thấp. Đất là thứ đất tạp nham lẫn đá và đất sét pha. Có lẽ vì vậy mà cây cổ thụ và rừng rậm là không có nhiều. Nhưng đó, cũng là một điểm mạnh của Tà Xùa. Bởi vì cây bụi tầm thấp, nên tầm nhìn rộng mênh mông. Từ trên đỉnh núi bất kỳ, bạn có thể nhìn ra xung quanh toàn cảnh địa chất học nơi này. Núi tầm trung, khá đều nhau. Khoảng cách vừa đủ. Tạo thành dãy xuyên suốt xen kẽ. Núi có vẻ đẹp hùng dũng khoáng đạt khó lời miêu tả.

Trên Tà Xùa này, nổi tiếng bởi hai thứ, mây và trà. Người ta đồn nhau về những biển mây bập bềnh, mênh mông và vô tận. Nhưng có lên đến nơi rồi mới thấy, biển mây sẽ khiến bạn có cảm giác như một vị thần. Bạn sẽ phải tự hỏi, phải chăng mình đang ở trên thiên đường. Như trong những truyền thuyết xa xưa, các vị thần tiên cưỡi mây mà đi, vén mây mà xuất hiện. Biển mây này, thực sự ngoài tầm tưởng tượng của con người. Tà Xùa có một lợi thế là đường khá dễ đi, cách thủ đô Hà Nội không quá xa. Nên thu hút rất nhiều bạn trẻ đi phượt và nghỉ dưỡng. Chúng tôi đi, mà lác đác lại gặp những nhóm bạn trẻ lên đây vừa đủ để ngắm cảnh, nghỉ ngơi và thư giãn rồi về vào ngày hôm sau. Cũng là một thú thưởng thức của thế gian.

Quay trở lại với trà. Tôi lên Tà Xùa lần này, không phải để du lịch hay ngắm cảnh. Thực sự, thứ thu hút tôi, là Trà Tà Xùa. Thức trà cổ thụ đang nổi trứ danh. Một thức trà, khiến sẽ khiến bạn ngẩn ngơ ngay từ lần đầu gặp mặt.

Có lên Tà Xùa, mới thấy thức trà này, không phải tự nhiên mà có. Trà trên Tà Xùa, là những cây cổ thụ tuổi đời tính bằng trăm năm. Những cây trà bền bỉ với sương gió, nắng mưa và cả con người. Trà Tà Xùa, là một thức trà đặc biệt có được cả hương, vị và hậu vị.

Hương trà Tà Xùa là thứ hương của núi non và cỏ cây trên núi chắt lọc mà thành. Vị của trà nhẹ và thanh thoát. Hậu vị chính là điểm đặc biệt có một không hai của trà Tà Xùa. Hậu vị ngọt dày và bền. Được ví như mật ong của Tà Xùa vậy.

Những cây trà cổ thụ Tà Xùa, cho búp căng mọng và to hiếm thấy. Không phải thứ búp được phun thuốc kích thích dài ngoẵng, to xác mà nhạt thếch. Những cây trà trên đây, thậm chí còn không được chăm bón. Những cây trà được thả nổi với tự nhiên, sống hòa hợp với con người. Không có bất kỳ hình thức chăm bón hay hóa chất nào khác. Giống như người bản địa trên đây vậy. Họ khá thuần phác và vui vẻ. Quen với lối sống từ ngàn xưa vẫn vậy. Những thứ khoa học hiện đại, thực sự không có nhiều.

Những cây trà cổ thụ, tập trung ở bản Bẹ. Nơi trà mọc thành rừng. Ôm ấp và bảo vệ con người. Cho con người, không chỉ giá trị về kinh tế mà còn những giá trị tinh thần sâu sắc.

Dưới gốc trà cổ thụ đã mấy trăm năm tuổi. Người dân dựng nhà, lấy vợ sinh con. Người và trà cùng nương nhau mà tồn tại. Trà cho người hái. Người chăm sóc và bảo vệ trà. Cây trà nơi đây đã chứng kiến bao thế hệ con người sinh ra rồi chết đi. Đến cả tuổi của trà có lẽ cũng không còn ai nhớ được nữa. Chỉ biết được rằng sinh ra đã thấy trà, lớn lên vẫn thấy trà. và già đi, trà vẫn ở đó cùng người đồng hành tháng năm.

Người và trà, đã trở thành tri kỷ. Gắn kết tư lúc nào, cũng không ai còn muốn so đo tính toán nữa. Cây trà trải tháng năm, trải thăng trầm. Mỗi năm một khác. Hậu vị của trà Tà Xùa, cứ ngọt dần theo thời gian. Khiến lòng người mê mẩn.

Chay Mộc

Bài viết Điều gì đã làm nên hương vị diệu kỳ của Trà Tà Xùa? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Phải chăng là một vườn cây tĩnh lặng, rợp mát bóng cây? Hay là một trà thất sạch đẹp như ly như lau? Hay đơn giản chỉ là chiếc bàn gỗ nhỏ, kê trong phòng nhỏ?

Thật ra, mỗi người đều có chuẩn mực riêng. Đều có niềm yêu thích riêng. Có người cho rằng, uống trà, quan trọng nhất là không gian. Phải thật sạch, thật đẹp, thật thư thái mới cảm được hết cái hay của trà.
Điều này cũng không hoàn toàn không có cơ sở. Bởi bạn khó có thể thưởng thức trà trong một không gian chật hẹp, bí bách hay bẩn thỉu. Thực tình, ngồi ở một không gian như vậy còn khó, nói gì đến uống mà bàn ngon hay dở.

Nhưng, nói đi cũng phải nói lại. Không gian, cũng không phải là tất cả. Đừng quá chú trọng vào không gian. Mà quên mất chén trà trước mặt. Chỉ cần không gian thích hợp, vừa đủ. Vậy là đẹp nhất rồi ạ. Điều phù hợp với bạn nhất mới là điều tốt nhất. Đừng nên chạy theo quan niệm của người khác mà đánh mất cuộc sống của chính mình.

Với Chay Mộc, không gian uống trà chỉ cần rộng vừa đủ. Đủ cho một chiếc bàn nhỏ. Trên bàn để vừa một chiếc ấm, một cái tống, dăm cái chén cùng một âu đựng bã trà là được rồi ạ.

Chay Mộc pha trà, nhất định cần tống. Dùng tống để làm nguội bớt nước. Dùng tống để rót trà hết một lượt cho đều. Dùng tống để chuyên trà đi khắp nơi. Nước trà pha, nhất định trong, nhất định dịu. Chứ không đắng chát lên như mọi người hay dùng nước sôi đổ thẳng vào trà.

Mọi người hay thích loại khay pha pha trà tiện đẹp, hiện đại. Có rãnh thoát nước. Chay Mộc, lại không muốn dùng loại khay này cho lắm. Vì đi đâu cũng cần chiếc khay to nặng vậy cũng không tiện. Mà việc làm sạch chiếc khay đó tốn khá nhiều công sức. Thật sự không tiện lợi nhiều.

Chay Mộc chỉ muốn đơn giản. Cố gắng giữ bàn trà thật khô. Thêm âu đựng bã trà, nước trà thừa. Âu này vừa tiện vừa đẹp. Lại dễ dàng vệ sinh. Thật cũng hay lắm.

Một bàn trà nhỏ, thêm chiếc khăn tay xinh xắn để lau bàn. Vậy là có thể thưởng thức trà cùng bạn bè cả ngày. Đôi khi, muốn thay đổi không khí một chút. Ta có thể cắm thêm bình hoa. Trồng một chậu cây ưa bóng xanh mát trên bàn. Vậy là bàn trà, nhìn đã rất đẹp và tươi tắn rồi ạ.

Một bàn trà nhỏ trong nhà, không chỉ là nơi tiếp khách hay bạn hữu. Bàn trà đó, đầu tiên, là dành cho bạn. Dành cho những tháng ngày mệt mỏi của mình một nơi dừng chân. Dành cho những tâm hồn lơ đãng chợt tỉnh lại trước chén trà thanh bạch.

Mỗi ngày, bạn có thể dành chút thời gian của mình. Thảnh thơi bên bàn trà. Tự tay pha, tự mình thưởng. Tự mình quan sát chính mình mà hoàn thiện. Lâu dần, bạn sẽ thấy kết quả. Bạn sẽ thấy con người mình chợt khác. Trầm lắng đi, êm dịu đi. Như những cánh trà, nhờ trải sương gió mà trở nên tĩnh tại vậy.

Chay Mộc

Bài viết Bạn cho thế nào là một không gian uống trà thích hợp? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Ô long còn giữ được sắc xanh của lục trà. Một sắc trà rất trong và đẹp. Bạn pha đến chục nước trà vẫn giũ được màu xanh hơi ngả vàng đặc trưng của ô long. Ô long không chỉ được sắc nước, mà còn được cả hương lẫn vị. Vị chát đã hoàn toàn không còn. Vị ô long thanh nhẹ dễ uống. Hương ô long cũng khá đặc biệt. Một mùi hương man mác, thuần khiết. Mùi hương này dễ nhận biết hơn một số dòng lục trà, nhưng lại nhẹ hơn hương của hồng trà hay hắc trà.

Trà Ô Long

Với ô long, cái gì cũng nhẹ nhàng, cái gì cũng thuần khiết. Thưởng thức mà khiến ngay cả người ngại uống trà nhất cũng thấy hài lòng. Không có vẻ đắng chát, không có hương nồng đậm. Ô long mang trong mình một vẻ dịu dàng ẩn sâu, đẹp gọn gàng trong từng cánh trà.

Những cánh ô long được cuộn tròn lại, khi pha sẽ bung nở khiến bạn bất ngờ. Chỉ một nhúm ô long, nếu bạn không quen, lấy hơi nhiều một chút là trà sẽ nở đầy ấm.

Nếu xếp theo bảng xếp hạng của những người chuyên thưởng trà, ô long không hẳn là loại có phẩm cấp cao. Nhưng nếu xét về độ dễ tiếp nhận và dễ giới thiệu. Ô long lại là loại trà không tồi. Một chén nhỏ ô long cho những buổi gặp mặt, cho những buổi chuyện trò. Như văn hóa mời trà của người Việt thì quả không đến nỗi. Bởi ô long thanh khiết nhẹ nhàng, sẽ không quá làm khó người thưởng. Cũng sẽ không làm người thưởng ngần ngại bởi vị chát của trà. Với một chén ô long, tuy dịu dàng nhưng cũng đủ sâu lắng để làm người thưởng không dễ quên.

Bạn, đã thử uống một chén ô long chưa?

Bài viết Trà ô long, thức trà đẹp dịu dàng thuần khiết. Bạn đã thử chưa? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Uống trà, đôi khi không phải để uống trà. Đôi khi, chỉ để tìm cái gì đấy. Lấy tĩnh chế động, lấy động tìm tĩnh. Trong mỗi bước tuần tự mà tìm thấy chính mình.

Bên bàn trà quen thuộc, người đã quen tay. Cầm chén ở đâu, ấm nào thì hợp. Lấy chút hoa cỏ mà ung dung cắm tỉa. Hôm nay dùng hoa cúc, ngày mai hoa hồng. Đôi khi gặp dịp, chỉ cần cành mai trắng. Vậy là đã rất đủ đầy.

Trong lúc chờ nước sôi. Ta có thể chọn loại trà phù hợp. Những ngày cuối thu đầu đông này. Trà xanh Thái Nguyên đặc biệt thích hợp. Thức trà lạ kỳ này, khiến ai thưởng lần đầu tiên, cũng tròn xoe đôi mắt trong veo. Không thể tin được, trong cốc trà nóng thơm nức hương cốm non. Hương thơm dịu nhẹ, thân thuộc đến khó tả. Vị trà ngậy sâu, hậu vị thanh tú. Một thức trà, phải dùng đến mỹ từ mà miêu tả vẫn chưa hết cái hay, cái đặc biệt của nó.

Trà xanh Thái Nguyên như một món quà đặc biệt trời ban cho mảnh đất Thái Nguyên chứ danh. Vốn giống trà ở Phú Thọ, cũng không có gì quá nổi bật. Trồng trên đất Thái Nguyên lại nảy hương vị lạ kỳ. Được pha đúng cách, lại càng tôn vị tôn hương. Khiến người uống như được uống quỳnh tương ngọc dịch. Vị đẹp nhẹ nhàng như ánh trăng hạ huyền. Thanh khiết nhẹ nhàng, sâu sắc động lòng người.

Pha trà, có thể có bạn hiền, có thể không có. Vẫn là ung dung nhàn nhã mà thưởng vị trời đất, ngẫm vị nhân sinh. Qua bao thế cuộc, bao chìm nổi. Vẫn những vườn trà xưa cũ. Từ ngày quan lại quý tộc còn đi tuần. Còn say mê háo hức thưởng vị trà xanh Thái Nguyên trứ danh. Chia nhau chén trà cùng bàn chuyện chính sự. Trải qua bể dâu, nước mất mấy bận, nhà tan mấy lần. Những con người xưa cũ nay chẳng còn bóng dáng. Những tinh túy ngày xưa cũng đã hao mòn hết thảy. Chẳng còn đọng lại được cho nhân thể chút gì. Họa chăng chỉ là vài trang sách đã úa màu, được sưa tầm mà dịch lại, Chữ được chữ mất.

Thời thế biến chuyển. Trà giờ đây thành một thói quen xưa cũ. Thói quen cha truyền con nối. Cái thưởng thì ít mà cái lễ thì nhiều. Gặp nhau gọi là pha chén trà đắng, nói dăm ba câu chuyện tầm phào. Người ta nói chuyện trà bằng cân nặng, bằng giá cả cao thấp, bằng mùa này mùa kia. Chẳng ai còn nhớ nhưng vườn trà nhỏ năm nào.

Giữa thời thế vậy. Để có chén trà Thái Nguyên xanh màu ngọc bích trong tay bạn, không phải là một câu chuyện dễ dàng. Từ chăm sóc, nhân giống, sao tẩm. Bao năm tháng, bao mồ hôi công sức. Đổi lại thành gói trà nhỏ trên tay bạn. Một chén là câu chuyện cả trăm năm đúc kết. Cả nghìn năm kinh nghiệm uống trà và làm trà mà thành.

Ta nâng chén hôm nay. Cũng là dành tặng cho những con người xưa cũ. Những bậc sĩ phu yêu nước, thương dân. Một lòng với dân tộc. Người có thể đã khuất bòng ngàn năm. Những những tinh túy sẽ còn mãi với thời gian. Tấm lòng và tinh thần quả cảm còn mãi.

Bên bàn trà, có muôn ngàn câu chuyện để kể. Tháng năm dài rộng, bạn còn muốn lắng nghe…

Chay Mộc

Bài viết Trà xanh Thái Nguyên, thức trà xanh dậy vị cốm non vô cùng đặc biệt đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Vậy nhưng, do định mệnh an bài, hay do ông trời thích trêu người tài. Trà ông trồng ra, không có cái vị như ông hằng nhớ tưởng. Trà nảy lên một vị rất mới, một dư vị lạ kỳ: Vị Cốm Non.

Những đồi trà Thái Nguyên xanh mướt mắt ngày nay

Thật cũng chẳng hiểu làm sao, có lẽ là do thổ nhưỡng, có lẽ ông trời vốn đã ấn định. Thái Nguyên mới là địa danh trà. Từ đó, cây trà Thái Nguyên trở nên nức tiếng. Thức trà xanh ngọc ngà, hương cốm non dậy, vị cốm non ngậy sâu, hậu vị thanh tú.

Trà ấy, người dân Thái Nguyên gọi đó là giống trà Bạch Hạc, kỷ niệm vùng đất cây trà sinh ra. Nhưng trên cả nước, người ta chỉ quen gọi, trà Thái Nguyên.
Giống trà này, đã làm nên tên tuổi của trà Thái Nguyên, biến Thái Nguyên trở thành thủ phủ trà như hiện nay.

Nhưng rồi, qua năm tháng, thế sự, đã biến động không ngừng. Lòng người, cũng đã đổi thay quá nhiều.

Người ta uống trà, giờ đây chỉ như một thói quen rơi rớt khiếm khuyết. Khiến chén trà trở nên đắng chát, chẳng nhiều hương nhiều vị. Rồi, người ta tính trà bằng cân nặng, bằng to nhỏ, bằng tiền bạc…Chẳng còn ai muốn trồng cái giống trà nhỏ ti hí ngày xưa. Búp trà nhỏ, lại nhẹ cân. Trong cái thời buổi cân nặng tiền tài đè chết người. Không còn ai tha thiết với những vị thanh khiết nữa.

Vậy là lai tạo, là nhập giống mới. Nhưng thói đời được quả sẽ mất hoa. Những búp trà to nặng, phổng phao. Những búp trà non đẹp mơn mởn do bắt buộc phải ra mầm nhanh, lớn nhanh, chỉ mang trong mình thứ trà nhạt nhạt chát chát. Chẳng dậy hương, cũng chẳng còn vị. Tuềnh toàng như căn nhà to rỗng tếch.

Những búp trà Thái Nguyên to nặng rỗng tuếch

Để cứu vãn, người ta lại phải tưới đủ thứ vào trà, nào phẩm màu nào hương nào vị. Khiến thứ mang ra thị trường, thật không biết có nên gọi là trà.

Nhiều lúc ngẫm lại, thấy cái tự hào là thông minh của con người thật là đáng sợ. Người ta cứ quẩn quanh với những tham vọng lớn lao. Để rồi, đi hết một vòng, mới thấy những tưởng mình cầm trên tay được nhiều vàng nhiều bạc, sẽ được hưởng an nhàn giàu sang. Ai ngờ có giàu cách mấy ngày cũng chỉ ăn được ba bữa cơm, ngon cách mấy cũng để sống qua ngày. Nhà đến năm tầng cũng chỉ ngủ được một cái giường. Có làm ra nhiều tiều, cũng chỉ lại để bỏ ra rất nhiều tiền chỉ để sống qua ngày. Trong khi cái giá mình phải trả, sao quá đắt đỏ và chẳng thể cứu vãn nổi. Cuối cùng, chỉ biết thở dài trước thế sự.

Quay lại câu chuyện của trà Bạch Hạc. Trong một thế giới quay cuồng như vậy. Chẳng hiểu sao, vẫn còn sót lại những vườn trà nhỏ. Những người dân vốn nặng lòng với cây trà cũ, nhưng mảnh vườn trà nhỏ đã không đủ cho họ mưu sinh. Vậy là họ không nỡ chặt, nhưng cũng không thể ở nhà mãi. Vậy là phải mặc những vườn trà cổ mấy chục năm tuổi, đi mưu sinh nơi khác. Thỉnh thoảng mới về, ngắm lại mảnh vườn xưa, ấp ủ dựng lại một thương hiệu trà chân thật năm nào.

Con người, đi qua biển dâu, đang biết quay đầu. Quay đầu lại để tìm sự chân thật, tìm sự bình an thanh thản trong tâm hồn. Những cây trà cổ đang được nhân giống lại, tuy mới chỉ ở quy mô nho bé. Những búp trà nhỏ nhắn. Trải qua những năm tháng thế tuyệt. Cũng đang dần chuyển mình.

Năm tháng đã hun đúc nên phẩm chất. Làm nên cái vị cốm thêm ngậy, thêm sâu. Trả đời thức trà xanh như ngọc, hậu vị thanh khiết thoát tục. Tặng bao kẻ tri ân, cái nhẹ dịu đằm thắm lay động lòng người.

Trà, vốn của trời. Trên tay người nâng niu, mà biến thành cực phẩm.

Chay Mộc

Bài viết Nguồn gốc của trà Thái Nguyên và cái tên Bạch Hạc trà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Ngàn vạn loại trà, ngàn vạn cách thưởng. Không ai giống ai, không có quy tắc cứng nhắc nhất định.
Có người thưởng búp, phải là búp non độc nhất. Cho đó là tinh khiết của hết thảy tinh khiết, ngọt ngào của hết thảy ngọt ngào. Nhưng có người lại muốn thưởng là già, hay còn gọi là trà bancha. Cho rằng tốt hơn mọi loại tốt, đầy đủ hơn mọi loại đầy đủ. Có người lại say hồng trà. Thứ trà lên men màu nâu ánh. Không còn vị chát mà thơm đậm đà sâu lắng. Có kẻ lại say trà sen, lấy hương thanh tao thoát tục làm nơi nương tựa. Có kẻ say trà Hoàng Lan, thứ hương ngọt ngào thanh tịnh như từ ký ức đi ra. Có kẻ lại nhất quyết cho rằng, trà nhài mới là vương của các loại trà, an tĩnh trong sáng như trăng rằm…
Trà có muôn hình vạn kiểu. Tất cả đều từ trái tim và đôi bàn tay sáng tạo của người làm trà.
Dù là cây trà trên núi hoang vu lạnh lẽo, hay cây trà bên mảnh vườn nhà. Không cây nào giống cây nào. Đến người làm trà, Không mẻ trà nào giống mẻ trà nào. Đến tay người thưởng, không chén trà nào giống chén trà nào. Vạn pháp sinh ra hồng trần. Vốn mỗi chén trà độc nhất. Sao cứ phải đi tìm hay biến đổi sao cho giống nhau.
Hãy là chén trà độc nhất. Từ khi sinh ra đón ánh nắng mặt trời đầu tiên, đến khi biến thành chén trà thanh nhẹ trên tay người thưởng, bạn hãy là chính mình. Không vì kẻ khác mà sinh, cũng không vì ai mà diệt. Sinh diệt vốn là một vòng luân hồi. Trà từ cây trà mà lớn lên. Trải qua nắng gió xuân thu, được hái được tẩm được sao. Rồi nằm im lìm trong những chiếc hộp quý phái hay chỉ là lọ gốm đất nâu. Cuối cùng, đều thành bã trà để trở thành đất mẹ. Từ đất mẹ lại nuôi dưỡng những đọt trà.
Từ chén trà thơm, mà đã thấy cả biển luân hồi chuyển thế. Vốn từ hư không đủ duyên mà thành. Hết duyên hết phận lại về hư không mà thôi. Có gì đâu mà còn chấp trước, có gì tồn tại mãi mà còn muốn trôi lăn.
Vạn thể vốn đã là thanh tịnh, đừng để trần ai lôi cuốn bạn qua cửa luân hồi vạn kiếp trôi lăn. Ngàn kiếp khổ đau, quay đầu lại là bờ…

Chay Mộc

Bài viết Thanh tịnh thân tâm, chén trà đi ngang cửa sinh diệt mà thành đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Thực ra, Chay Mộc không quá yêu trà hay quá tham vọng về trà. Chay Mộc biết đến trà nhờ một cái duyên. Rồi từ thưởng trà mà ngộ ra bao điều huyễn hoặc. Nhờ học uống trà, mà tìm thấy tĩnh lặng giữa bao ngược xuôi tất bật hàng ngày.
Việc uống trà, vốn đã được nâng lên thành một nét văn hóa, một thứ “đạo” đã được hun đúc và truyền tụng qua bao thế hệ. Mỗi người đều có cách tiếp cận với trà khác nhau. Và mỗi người, đều có những định kiến khác nhau về việc thưởng trà.

Trà vốn nhẹ dịu và sâu lắng. Nên kẻ yêu được trà, ắt hẳn đều là thi sĩ chứ chẳng chơi. Trà vốn không phải là thức uống ngọt dịu dàng và mê đắm ngay từ lần đầu tiên. Những búp trà xanh vốn đắng chát. Pha theo lẽ thông thường bằng nước sôi thường mang vị đắng chát đặc trưng. Nhiều người quen thưởng cái vị đắng chát này, coi nó như một lẽ thường trong trà. Chay Mộc thì quen pha trà bằng nước ở khoảng 80 độ C, ủ trà rất nhanh, chỉ khoảng 10 giây. Pha như vậy, trà không hề có vị chát. Mà vị ngọt thanh. Thoang thoảng hương sắc. Uống để thưởng chứ không cầu tìm cái gì.
Uống trà kiểu vậy rất hay. Từ cách pha, từ dáng tay cầm đến nhiệt độ nước pha của từng loại trà một. Đến cách thưởng, cách nhận biết, cách phân tích. Tất cả đều có những lý lẽ huyền diệu mà không thể tả bằng lời.
Trong khi rót nước ra tống chờ nguội. Bạn học được bài học của sự chờ đợi. Để nhận biết được điểm nước nguội vừa phải, bạn cần phát triển kỹ năng qua sát, kỹ năng phán đoán, cũng như học được cách thất bại. Bởi hầu hết, bạn cần pha rất nhiều lần, thất bại rất nhiều lần mới tìm ra được nhiệt độ nước thích hợp với mình.
Việc thưởng trà cũng đem lại cho bạn những tinh tế nhất định. Khi bạn đi tìm hương, tìm vị trong mỗi chén trà bạn cầm trên tay. Một điều tự nhiên là cả cơ thể và tâm trí trí bạn đều cần thư giãn và tĩnh lặng hết sức. Có vậy mới thưởng được chuẩn xác những dư vị tinh tế trong một tách trà. Chẳng vậy mà nhiều người đều cảm thấy thư giãn và thoải mái khi được ngồi xuống, thưởng một bình trà thanh tịnh. Với Chay Mộc, đó chính là việc mượn trà mà đổi mình vậy.
Trong một bàn trà, sẽ không ai nói quá nhiều, bàn luận quá sôi nổi. Bởi không khí để uống trà vốn cần nhẹ nhàng và trầm tĩnh rồi. Khi pha trà, bạn cần cẩn trọng trong từng bước, chọn đúng thời điểm. Sai khác một chút đã cho chén trà khác một chút. Vậy nên, qua những tỉ mỉ, những cẩn trọng, những lắng nghe thấu đạt trong từng động tác, từng cử chỉ pha trà. Bạn đã đang thực hành chánh niệm mà không hay đó ạ. Tất cả đều sẽ khiến con người bạn dần thay đổi, nhận thức dần tinh tế hơn. Cuộc sống bạn cũng sẽ đổi thay từ lúc nào. Nghe có vẻ diệu kỳ nhỉ? Tất cả, đều bắt đầu từ một chén trà…
Chay Mộc

Bài viết Thưởng trà là dịp giúp bạn bình tâm lại sau bao tất bật ngoài kia đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Thưởng thức hồng trà đem pha với sữa. Nó chẳng còn vẹn nguyên vị hồng trà tinh khiết. Mà thành một thức uống ấm nóng, cũng tốt. Trong sữa có trà, trong trà có sữa. Thoảng vị thoảng hương dễ khiến người ta thích thú. Nhưng Chay Mộc đang không uống sữa thú, nên thấy có lẽ để một dịp khác.
Chay Mộc yêu hồng trà ngay từ lần đầu gặp mặt. Hồng trà, cánh đen nâu. Để cạnh mũi đã thơm nức, ngọt ngào như hoa quả sấy. Điều này làm Chay Mộc rất bất ngờ. Chỉ là những búp trà đắng chát. Sao lại trở nên thơm ngọt đến vậy? Phải chăng có cái gì?
Chị làm trà chỉ mỉm cười. Chị hay cười vậy trước những câu hỏi không muốn trả lời. Tính chị ra sao, Chay Mộc đã hiểu. Sao cứ hỏi những thứ không đâu. Trong lòng chị chưa từng có dối gian, cần gì phải bày trò này nọ. :)))

Hồng trà chị làm là những búp trà cổ thụ mập mạp bên trên đỉnh Tây Côn Lĩnh của Hà Giang. Chị với mấy người dân bản địa. Cứ đến hẹn lại lên. Trèo đèo lội suối. Ôm mình trên những gốc trà xù xì mà leo, mà hái. Tay hái miệng cười. Chị bảo chị yêu cái không khí đấy. Trong lành vị thiên nhiên mà cũng ấm áp tình người.

Trà tươi về đến nhà. Chị lại ngồi cặm cụi nhặt lựa, phơi sấy, ủ, sao đủ bộ. Những mẻ hồng trà từ bàn tay chị đi ra. Hương vị thanh khiết chưa đâu có được. Cái vị, đi từ cái thuần chân của chị mà ra. Sản phẩm thơm ngọt ngào. Pha đến chục nước vẫn trong vắt màu hổ phách. Vị thì khỏi nói, thanh khiết nhẹ nhàng khiến người đã thưởng là chẳng thể nào quên.
Chị bảo hồng trà giống người phụ nữ sâu lắng. Trải qua bao năm tháng, những búp trà xanh mướt tươi trẻ dần lắng đọng những ngọt ngào, thơm mát thanh khiết của thế nhân. Bụi trần vốn chẳng làm ai trở nên xấu xa hay đau khổ. Tất cả chỉ là do lựa chọn của chính mình. Thấu hiểu thế nhân, nên trà cũng chẳng còn gắt đắng. Lĩnh hội đủ đầy, khiến trà lại thêm ngọt ngào. Đời là cần cho đi, chứ chát chúa giận hờn để làm gì.
Ngồi bên bình trà, một mình. Thấy nhớ chị, nhớ cái nắng chênh chếch trên đỉnh Hà Giang của mùa xuân năm nào…
Chay Mộc

Bài viết Hồng trà, thức trà thơm ngọt cho mùa đông ấm áp đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.