Ngàn vạn loại trà, ngàn vạn cách thưởng. Không ai giống ai, không có quy tắc cứng nhắc nhất định.
Có người thưởng búp, phải là búp non độc nhất. Cho đó là tinh khiết của hết thảy tinh khiết, ngọt ngào của hết thảy ngọt ngào. Nhưng có người lại muốn thưởng là già, hay còn gọi là trà bancha. Cho rằng tốt hơn mọi loại tốt, đầy đủ hơn mọi loại đầy đủ. Có người lại say hồng trà. Thứ trà lên men màu nâu ánh. Không còn vị chát mà thơm đậm đà sâu lắng. Có kẻ lại say trà sen, lấy hương thanh tao thoát tục làm nơi nương tựa. Có kẻ say trà Hoàng Lan, thứ hương ngọt ngào thanh tịnh như từ ký ức đi ra. Có kẻ lại nhất quyết cho rằng, trà nhài mới là vương của các loại trà, an tĩnh trong sáng như trăng rằm…
Trà có muôn hình vạn kiểu. Tất cả đều từ trái tim và đôi bàn tay sáng tạo của người làm trà.
Dù là cây trà trên núi hoang vu lạnh lẽo, hay cây trà bên mảnh vườn nhà. Không cây nào giống cây nào. Đến người làm trà, Không mẻ trà nào giống mẻ trà nào. Đến tay người thưởng, không chén trà nào giống chén trà nào. Vạn pháp sinh ra hồng trần. Vốn mỗi chén trà độc nhất. Sao cứ phải đi tìm hay biến đổi sao cho giống nhau.
Hãy là chén trà độc nhất. Từ khi sinh ra đón ánh nắng mặt trời đầu tiên, đến khi biến thành chén trà thanh nhẹ trên tay người thưởng, bạn hãy là chính mình. Không vì kẻ khác mà sinh, cũng không vì ai mà diệt. Sinh diệt vốn là một vòng luân hồi. Trà từ cây trà mà lớn lên. Trải qua nắng gió xuân thu, được hái được tẩm được sao. Rồi nằm im lìm trong những chiếc hộp quý phái hay chỉ là lọ gốm đất nâu. Cuối cùng, đều thành bã trà để trở thành đất mẹ. Từ đất mẹ lại nuôi dưỡng những đọt trà.
Từ chén trà thơm, mà đã thấy cả biển luân hồi chuyển thế. Vốn từ hư không đủ duyên mà thành. Hết duyên hết phận lại về hư không mà thôi. Có gì đâu mà còn chấp trước, có gì tồn tại mãi mà còn muốn trôi lăn.
Vạn thể vốn đã là thanh tịnh, đừng để trần ai lôi cuốn bạn qua cửa luân hồi vạn kiếp trôi lăn. Ngàn kiếp khổ đau, quay đầu lại là bờ…

Chay Mộc

Bài viết Thanh tịnh thân tâm, chén trà đi ngang cửa sinh diệt mà thành đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Thực ra, Chay Mộc không quá yêu trà hay quá tham vọng về trà. Chay Mộc biết đến trà nhờ một cái duyên. Rồi từ thưởng trà mà ngộ ra bao điều huyễn hoặc. Nhờ học uống trà, mà tìm thấy tĩnh lặng giữa bao ngược xuôi tất bật hàng ngày.
Việc uống trà, vốn đã được nâng lên thành một nét văn hóa, một thứ “đạo” đã được hun đúc và truyền tụng qua bao thế hệ. Mỗi người đều có cách tiếp cận với trà khác nhau. Và mỗi người, đều có những định kiến khác nhau về việc thưởng trà.

Trà vốn nhẹ dịu và sâu lắng. Nên kẻ yêu được trà, ắt hẳn đều là thi sĩ chứ chẳng chơi. Trà vốn không phải là thức uống ngọt dịu dàng và mê đắm ngay từ lần đầu tiên. Những búp trà xanh vốn đắng chát. Pha theo lẽ thông thường bằng nước sôi thường mang vị đắng chát đặc trưng. Nhiều người quen thưởng cái vị đắng chát này, coi nó như một lẽ thường trong trà. Chay Mộc thì quen pha trà bằng nước ở khoảng 80 độ C, ủ trà rất nhanh, chỉ khoảng 10 giây. Pha như vậy, trà không hề có vị chát. Mà vị ngọt thanh. Thoang thoảng hương sắc. Uống để thưởng chứ không cầu tìm cái gì.
Uống trà kiểu vậy rất hay. Từ cách pha, từ dáng tay cầm đến nhiệt độ nước pha của từng loại trà một. Đến cách thưởng, cách nhận biết, cách phân tích. Tất cả đều có những lý lẽ huyền diệu mà không thể tả bằng lời.
Trong khi rót nước ra tống chờ nguội. Bạn học được bài học của sự chờ đợi. Để nhận biết được điểm nước nguội vừa phải, bạn cần phát triển kỹ năng qua sát, kỹ năng phán đoán, cũng như học được cách thất bại. Bởi hầu hết, bạn cần pha rất nhiều lần, thất bại rất nhiều lần mới tìm ra được nhiệt độ nước thích hợp với mình.
Việc thưởng trà cũng đem lại cho bạn những tinh tế nhất định. Khi bạn đi tìm hương, tìm vị trong mỗi chén trà bạn cầm trên tay. Một điều tự nhiên là cả cơ thể và tâm trí trí bạn đều cần thư giãn và tĩnh lặng hết sức. Có vậy mới thưởng được chuẩn xác những dư vị tinh tế trong một tách trà. Chẳng vậy mà nhiều người đều cảm thấy thư giãn và thoải mái khi được ngồi xuống, thưởng một bình trà thanh tịnh. Với Chay Mộc, đó chính là việc mượn trà mà đổi mình vậy.
Trong một bàn trà, sẽ không ai nói quá nhiều, bàn luận quá sôi nổi. Bởi không khí để uống trà vốn cần nhẹ nhàng và trầm tĩnh rồi. Khi pha trà, bạn cần cẩn trọng trong từng bước, chọn đúng thời điểm. Sai khác một chút đã cho chén trà khác một chút. Vậy nên, qua những tỉ mỉ, những cẩn trọng, những lắng nghe thấu đạt trong từng động tác, từng cử chỉ pha trà. Bạn đã đang thực hành chánh niệm mà không hay đó ạ. Tất cả đều sẽ khiến con người bạn dần thay đổi, nhận thức dần tinh tế hơn. Cuộc sống bạn cũng sẽ đổi thay từ lúc nào. Nghe có vẻ diệu kỳ nhỉ? Tất cả, đều bắt đầu từ một chén trà…
Chay Mộc

Bài viết Thưởng trà là dịp giúp bạn bình tâm lại sau bao tất bật ngoài kia đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Là Viện sĩ Viện Khoa học Trung Quốc, đồng thời cũng là nhà nghiên cứu thuộc Sở nghiên cứu lá trà thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, ông Trần Tông Mậu đã có tới hơn 80 năm uống trà và 6 thập kỷ nghiên cứu về trà.

Chia sẻ với phóng viên trang báo Sohu nổi tiếng, viện sĩ Trần cho biết, 45% dân số Trung Quốc đều có thói quen uống trà, nhưng kỳ thực lại không mấy ai biết cách phân loại trà cũng như các tác dụng cụ thể của loại đồ uống này.

Gắn với trà đạo gần như cả cuộc đời, ông Trần đã đúc kết ra một chân lý: “Uống trà một phút thì có thể giải khát, uống trà một giờ giúp thư thái, uống trà một tháng thì khỏe mạnh, uống trà cả đời ắt sống lâu”.

Qua bài viết này,  sẽ gửi tới quý độc giả những kinh nghiệm quý báu của nhà nghiên cứu đã dành hơn nửa thế kỷ để tìm hiểu về trà.

Không uống trà quá đặc: Không nên uống trà đặc, đặc biệt là trước khi đi ngủ. Bởi chất polyphenol sẽ ảnh hưởng đến việc hấp thu khoáng chất và gây kích thích thần kinh.

Để có được một ấm trà ngon và không quá đặc, bạn nên pha theo tỉ lệ 3g lá trà với 150ml nước là vừa vặn nhất.

Trà đen và hồng trà nên dùng nước sôi để pha: Có người cho rằng, để tránh phá hủy hoạt chất polyphenols, lá trà nên dùng nước khoảng 80 độ C để pha.

Kỳ thực quan niệm này chưa hẳn là chính xác với tất cả các loại trà. Theo kinh nghiệm của viện sĩ Trần, lá trà non có thể dùng nước ấm để pha, nhưng hồng trà và trà đen thì nên dùng nước sôi pha thì mới giữ được vị ngon và các chất có lợi.

Không uống trà để qua đêm: Mặc dù chưa có nghiên cứu nào chứng minh rằng việc uống nước trà để qua đêm sẽ gây ung thư.

Tuy nhiên trải qua một đêm dài, nước trà khó tránh khỏi bị vi khuẩn xâm nhập. Do đó bạn tuyệt đối không nên để trà qua đêm.

Bảo quản trà ở nơi kín và có nhiệt độ thấp: Với gần 80 năm kinh nghiệm uống trà, viện sĩ Trần thường đựng trà trong bình kín, đậy nắp rồi dùng túi khép kín lại và đặt vào tủ lạnh chuyên để trà.

Bảo quản trà ở nơi kín và có nhiệt độ thấp để chất polyphenol không bị oxy hóa, và không làm hỏng vị trà. Nếu bảo quản trong điều kiện lý tưởng như vậy, trà có thể để được từ nửa năm đến một năm mà vẫn giữ được vị ngon và chất có lợi.

Lắng nghe chuyên gia chia sẻ về 5 công dụng dưỡng sinh của trà

1. Phòng ngừa các bệnh tim mạch

Viện sĩ Trần Tông Mậu cho biết, trong số các loại trà thì trà đen và trà ô long có hiệu quả phòng chống bệnh tim tốt hơn cả.

Trong quá trình nghiên cứu về tác dụng của trà đối với việc bảo vệ sức khỏe con người, ông Trần đã phát hiện ra rằng, loại đồ uống này có khả năng phòng ngừa bệnh tim mạch vô cùng hiệu quả.

Kết quả nghiên cứu của ông đã cho thấy, kiên trì uống trà không chỉ có lợi trong việc giảm huyết áp, hạ mỡ máu, mà còn có thể làm giảm tỉ lệ tử vong do các bệnh mạch vành và tim mạch.

2. Chống oxy hóa

Nghiên cứu của viện sĩ Trần cũng chỉ ra rằng, hoạt tính chống oxy hóa của trà xanh cao gấp nhiều lần so với 21 loại rau quả cùng được tiến hành thí nghiệm.

Một nghiên cứu khoa học khác cũng đã chứng minh, chất chiết xuất từ lá trà có hoạt tính chống oxy hóa mạnh hơn nhiều so với vitamin C và vitamin E. Vì vậy, thường xuyên uống trà sẽ giúp làm chậm quá trình lão hóa và phòng ngừa ung thư.

3. Phòng ung thư, chống dị ứng

Trong số các loại trà, tác dụng chống ung thư của trà xanh là hiệu quả hơn cả. Nguyên nhân là bởi trong loại trà này có chứa hàm lượng cao chất catechin.

Một nghiên cứu Dịch tễ học được thực hiện trong vòng 10 năm trên hơn 8000 người tại Nhật Bản đã khẳng định rằng, mỗi ngày uống 10 cốc trà xanh có thể làm chậm quá trình phát triển bệnh ung thư. Chỉ số làm chậm này ở nữ giới bình quân là 7.3 năm và ở nam giới là 3.2 năm.

Ngày nay, giới y học Nhật Bản và Hoa Kỳ đều đã dùng trà xanh làm một cách để phòng ung thư. Nghiên cứu còn phát hiện, chất catechin có trong lá trà cũng có tác dụng chống dị ứng, vì vậy những người quá mẫn cảm với hải sản và phấn hoa càng nên thường xuyên uống trà.

4. Chống sâu răng

Hợp chất polyphenol có trong trà có thể giết chết các vi khuẩn ẩn nấp trong các kẽ răng, đồng thời khiến hạn chế sự bám dính lên bề mặt răng, từ đó giúp ngăn ngừa mảng bám và chống sâu răng. Đây cũng là nguyên nhân khiến nhiều loại kem đánh răng đều có chứa thành phần chất polyphenol. Ngoài ra, chất flo có trong lá trà cũng có tác dụng giúp răng chắc khỏe.

5. Phòng chống chứng suy giảm trí nhớ, bệnh Alzheimer

Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra, thường xuyên uống trà có thể làm giảm khả năng suy giảm chức năng nhận thức ở người già, đặc biệt là những người có nguy cơ di truyền bệnh Alzheimer.

8 lời khuyên nên “nằm lòng” khi uống trà

Dựa trên hàng chục năm kinh nghiệm và nghiên cứu, viện sĩ Trần Tông Mậu có 8 lời khuyên gửi tới mọi người khi uống trà.

Thể chất khác nhau, uống trà khác nhau: Trà xanh có tính lạnh, vì vậy người có dạ dày yếu nên uống hồng trà, còn trà xanh thì không nên dùng ngày mà nên để lâu một chút rồi mới uống. Viện sĩ Trần kiến nghị, người béo phì đề nghị nên lựa chọn uống trà ô long hoặc trà đen thay cho những loại trà khác.

Thời tiết khác nhau, uống trà khác nhau: Mùa xuân là khoảng thời gian thích hợp để uống nhiều trà xanh. Trong khi đó, mùa đông là lúc nên uống hồng trà để ấm bụng.

Mỗi ngày pha 2 đến 3 lần trà: Pha một ấm trà rồi uống từ sáng đến hết ngày là thói quen của nhiều người. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của viện sĩ Trần, khi nước trà đã nhạt, bạn nên đổ đi rồi pha một ấm mới. Mỗi ngày pha từ 2 đến 3 lần trà là tốt nhất.

*Theo Sina.com

Bài viết Bí quyết “uống trà sống lâu” của viện sĩ trà đạo nổi tiếng Trung Quốc đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.