Họ cứ đi miệt mài trên những cung đường. Hỏi thăm, tìm hiểu… Lang thang những tháng ngày miên viễn với trà. Cuối cùng, họ dừng chân trên mảnh đất Tà Xùa. Có duyên đặc biệt với một gia đình người bản địa. Từ đó, người ta mới biết đến trà Tà Xùa. Thức trà được đánh giá là ngon không kém những loại trà nhập ngoại. Trà có bản sắc Việt Nam, hương vị núi rừng Việt Nam. Vị thanh ngọt, hậu vị sâu đậm khó quên, như người Việt Nam vậy.

Theo chân những người đi làm trà. Mới thấy, đằng sau những búp trà tươi ngon là cả câu chuyện dài, rất dài. Chuyện từ những ngày khởi đầu khó khăn ra sao. Đến ngày thành công lại khó khăn hơn thế nào. Chuyện người và người làm trà ra sao. Chuyện của người và cây trà. Chuyện của những cây trà đã mấy trăm năm tuổi đang đứng trước điều gì. Thế mới thấu, chuyện nhân sinh chìm nổi, chưa bao giờ là dễ dàng.

Trà Tà Xùa đang được chế biến ở dạng lục trà. Thức trà sau khi hái cần chế biến ngay, không sẽ làm hỏng hương vị. Chính vì vậy, người làm trà, gần như phải chạy đua với thời gian. Trà được làm theo công thức truyền thồng của lục trà. Gồm các công đoạn: diệt men, vò, sấy khô.

Nghe thì rất đơn giản. Nhưng để bắt tay vào làm, mới thấy, người làm trà, người ta xưng tụng là nghệ nhân cũng không phải chuyện vừa. Một tay ngang nhảy vào làm, sẽ chỉ ra thức “lá rau sấy khô”, chứ không thể ra trà. Để làm được trà, bạn cần có một số tố chất đặc biệt. Chứ không phải cứ làm theo công thức là ra. Tố chất đặc biệt ấy, lại cần đi qua thời gian mà hình thành kinh nghiệm, hình thành kiến thức. Đặc biệt, người làm trà ngon, cần là người biết thưởng trà đầu tiên. Họ mới thấu hiểu sâu sắc về trà mà biết chế biến sao cho phù hợp.

Vậy nên mới nói, cùng là sản phẩm, có người chỉ bán mấy trăm ngàn. Có người bán cả mấy triệu cũng không có mà bán. Bởi có những sản phẩm, được làm từ tâm huyết, từ trí tuệ thực sự. Nhưng cũng có những sản phẩm, hình dáng thì giống, mà uống chẳng ra sao.

Trà có cái hay là vậy. Không như những cái khác. Bắt chước giống y chang là có thể làm ra sản phẩm y chang mà bán. Trà mang tính cá nhân rất cao. Bởi vậy mà mỗi nghệ nhân làm trà là một tuyệt tác độc nhất vô nhị. Dù có truyền cho truyền nhân cũng chỉ mang hơi hướng giống. Chứ không còn vị trà như năm nào.

Câu chuyện làm trà, bắt nguồn từ những búp trà trên cây. Một câu chuyện rất cầu kỳ và mỹ lệ. Những búp trà non xanh mướt, cần hái đúng cách, mới đảm bảo lá trà không bị dập và cho thức trà ngon nhất. Hái xong cần bảo quản vận chuyển ra sao để đến nơi làm. Rồi làm trà cần đúng thời gian như nào, đúng nhiệt độ lửa ra sao. Sai một bước là mất nguyên cả mẻ trà chứ không phải chuyện đùa. Khi vò trà cần lực như nào là vừa. Mạnh quá cũng không được. Nhẹ quá cũng không được. Rồi sao khô cho vừa đủ. Không được có, dù chỉ một chữ quá ở bất cứ công đoạn nào.

Có làm trà mới thấy. Phải yêu trà đến thế nào. Mới có thể theo trà đến quên ăn quên ngủ như vậy. Khi làm trà, trà sẽ là ưu tiên số một. Không phải con người. Chẳng vậy mà người làm trà, người pha trà. Hay tự nhận mình là trà nô. Họ khiêm nhường với trà. Dành lại cho thế giới, chỉ là phần đơn giản nhất. Nâng chén lên và thưởng thức.

Chẳng vậy, Chay Mộc quý đến từng cọng trà. Bởi đã thấu hiểu, người làm trà yêu chúng như con vậy. Một sản phẩm mang cả tâm huyết như thế. Thực lòng không muốn bán cho người không hiểu nó. Có gặp tri âm mới giao. Có gặp người thấu hiểu mới nhận. Làm trà cũng giống như làm người vậy. Mình hiểu giá trị của mình. Cũng chẳng nên đôi co hay thể hiện làm gì. Cứ bình lặng sống lại là bình an.

Chay Mộc

Bài viết Trà cổ thụ Tà Xùa đã được làm như thế nào? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Mảnh đất Tà Xùa vốn quanh năm mây phủ. Mây còn thấp hơn nhà. Đứng trên đỉnh núi, nhìn biển mây chờn vờn trước mặt. Mới thấy kiếp người sao nhỏ bé, vạn tượng sao mênh mông. Mây hợp tạn còn nhanh hơn cái chớp mắt.

Con người hay thích tìm kiếm và khám phá. Luôn cho mình là bậc chí tôn. Sống chẳng muốn theo quy luật tự nhiên. Chỉ muốn mình là nhất, muốn chinh phục, chiếm cứ và hủy diệt. Cả một đời mệt mỏi. Cả một nền văn minh rực rỡ. Nhưng có một chân lý nhỏ bé mà con người vẫn mãi chẳng thể nhận ra. Con người vốn sinh ra và chỉ là một phần của tự nhiên. Hủy diệt tự nhiên cũng chính là tự hủy diệt chính mình. Biết bao nền văn minh đã chứng minh cho điều đó. Bao chứng tích lịch sử huy hoàng đã biến mất chỉ còn sót lại những khối đá chỏng chơ.
Thiên nhiên đẹp đến vậy mà không thưởng thức. Con người lại cứ muốn tìm kiếm gì xa xôi…

Trong một chén trà vốn đã có vạn tượng gió mây. Có mây có nước. Có núi non, có tình có người. Thiếu đi một duyên chẳng thể thành hình. Thiếu một nét không làm nên chữ. Kẻ yêu trà cứ thế mà kể chuyện mây nước. Không muốn màng thế sự. Sống giữa cuộc đời mà thanh thản vô sự. Chẳng một câu oán thán. Không trốn chạy, chẳng băn khoăn.
Thấy việc tốt thì làm, thấy người thấy vật biết thương. Có đi hay ở trên chốn trần thế này cũng chẳng còn bận tâm.
Vẫn nên học cây trà cổ thụ trên núi. Không nói không bi. Không oán không hận. Bình tĩnh sống giữa mây trời. Chẳng bận tâm người trọng kẻ kinh. Búp trà vẫn nảy ánh đều đều. Tặng cho người hữu duyên muốn thưởng. Vậy thôi, chứ tìm kiếm làm gì để rồi loay hoay cả cuộc đời. Sống không bằng cây trà con trên núi…
Chay Mộc

Bài viết Trà cổ thụ Tà Xùa, hương vị không thể nói bằng lời đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Cây trà Shan Tuyết cổ thụ

Chay Mộc đi thăm Phình Hồ vào một ngày đầu hạ mưa nhiều.
Xe loanh quanh trên những con dốc hun hút gió. Toàn mây là mây sà vào mặt.
Có lên đến đây, mới thấy con người sao thật nhỏ bé. Và thiên nhiên, vốn đẹp sẵn từ bao giờ. Chỉ là người chưa một lần dừng lại mà nhìn ngắm, mà thưởng thức món quà vô giá mà vũ trụ đang biểu hiện từng ngày.
Những con dốc quanh co, đôi khi dựng đứng. Hai bên đường loáng thoáng lại có vài bản của người dân tộc bản địa mà Chay Mộc quên cả hỏi tên. Họ sống trên núi, cách biệt với cuộc sống ồn ào dưới phố chợ. Thanh bình mà ngủ vùi trong mây.
Xe chạy mãi mà vẫn còn quanh co trên con đường núi càng đi càng nhỏ. Hai bên đường cỏ mây lau sậy bắt đầu che kín lối. Mưa bắt đầu rơi. Chay Mộc không khỏi hơi chạnh lòng. Mưa vậy sao đi xem được nhiều…
Cuối cùng cũng lên đến đỉnh Phình Hồ. Cả đội bước xuống xe và ai cũng có một cái ô trên đầu. Cũng hay, mưa có cái mát mẻ của mưa. Cũng không đến nỗi…

Đi thăm rừng trà cổ thụ vào một ngày mưa. Tầm nhìn không quá 10 mét. Cả mặt đất và bầu trời đều như nằm gọn trong lòng một đám mây vậy. Mây đặc kín, len lỏi trong từng khoảng không.
Mưa rừng mát lạnh. Tầm tã. Cả một đồi trà cổ thụ lặng yên trong mưa.
Người, cũng không có quá nhiều điều để nói. Mọi người còn đang mải mê, ấn tượng với những gốc cây sừng sững. Thân nào thân nấy trắng mốc những mảng địa y, rêu phủ kín cành.
Cả một đỉnh núi, đâu cũng là trà. Có những cây đã vài trăm năm tuổi. Nhưng cũng có những cây mới mọc, chắc mới được vài ba năm tuổi. Đang háo hức vươn cành nảy lộc chờ nắng mới.

Cả một rừng trà tự nhiên đi mãi chưa thấy hết. Cây lớn cây bé nương nhau mà tồn tại. Những đóa hoa trà trắng muốt tinh khôi trong mưa chiều.

Do thời tiết xấu nên chỉ thăm được có vậy. Mọi người lên xe, và bản gần nhất, vào thăm một nhà dân làm trà trong bản.
Một căn nhà rộng rãi, có đến 4-5 lò quay trà. Chị kể nhiều về trà, về đặc tính trà nơi đây. và mời chúng tôi loại trà đặc sản chị làm. Trà Phình Hồ có cái đặc chát đặc trưng, có lẽ do công nghệ sản xuất. Và cũng có lẽ do cả giống trà. Cùng là trà Shan Tuyết, mà hương vị thật khác. Chay Mộc vốn không quen uống những ấm trà đặc chát. Nên chỉ uống cho biết, rồi ra ngắm những gốc trà chìm trong mưa.
Những cây trà xanh thẳm đứng ìm lìm trên đỉnh heo hút. Cây trầm mặc sống, bình thản tặng đời những búp trà thơm. Chỉ hy vọng, con người, đừng vì lòng tham của mình mà tận diệt đất mẹ. Để con cháu chúng ta, còn đươc thưởng thức, vị trà Shan Tuyết cổ thụ trăm năm.
Trà Phình Hồ có lẽ không phải là điều Chay Mộc muốn tìm. Đúng là cùng là trà cổ thụ, cùng mọc trên núi cao. Mà trà Phình Hồ chát đậm. Trà Suối Giàng chát vừa. Trà Tà Xùa vị chát lại chỉ nhẹ dịu. Hậu vị thì ngọt như mật.
Chuyến thăm này, tuy không tìm ra được loại trà vừa ý. Nhưng cũng là một chuyến đi đầy ý nghĩa. Khi Chay Mộc biết người dân trên bản cao, đã biết giá trị của cây chè, và cũng đã biết bảo vệ cây chè, bảo vệ đất mẹ.
Trên suốt chuyến đi, trong cả một rừng chè cổ thụ. Không có một bóng túi ni long hay rác nào. Mọi người, không chỉ thu hái. Mà đã biết trồng thêm rừng trà mới. Biết bảo vệ nước đầu nguồn. Biết rằng trà sạch mới bán được. Người dân, vẫn hiền hòa sống cùng cây chè. Cuộc sống như vậy, mới được lâu bền. Mới có cái gì để lại cho con cháu đời sau.

Xe đi về, mà vẫn như đi trên mây. Xa xa phía cửa kính xe, là cả một biển mây bồng bềnh dưới thung lũng. Một câu chuyện đẹp, về những búp trà xanh…

Chay Mộc

Bài viết Về thăm rừng trà Shan Tuyết cổ thụ trên đỉnh Phình Hồ đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

• Trà có tác dụng chống lão hóa

Có thể nói đến lúc này, sau nhiều nghiên cứu thì trà vẫn đang đứng đầu trong các thực phẩm chống lão hóa. Uống nhiều trà xanh có tác dụng ngăn ngừa dấu hiệu lão hóa hiệu quả, hạn chế nếp nhăn, hạn chế hình thành đốm nâu, đặc biệt còn giảm thiểu tác hại của tia nắng mặt trời gây ra.

Do đó chỉ cần uống trà xanh mỗi ngày thì làn da của bạn sẽ trẻ ra và khỏe khoắn hơn trông thấy.

Bài viết Uống trà xanh có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tim mạch và ung thư đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

Nhiều khi muốn hỏi trong cả trăm năm trời tồn tại, cây đã nhìn thấy những gì? Nhân sinh chung quy lại có vị gì?

Cây trả lại cho đời vị đắng chát nơi đầu lưỡi, đắng môi nhưng sau ngọt ngào kỳ lạ. Cây trả cho đời thứ nước ngọc ngà trong trẻo. Cây trả lời cho đời những tiếng thì thầm trong gió núi hun hút. Trả lại cho đời cả cái hương thơm mát khiến lòng người nhẹ bẫng. Cây chắt chiu nhựa cả trăm năm, dành tặng đời vị nhân gian như một lời nhắc nhở nhẹ nhàng:” Nhân sinh có vị gì?”

Cầm chén trà (chè Shan tuyết) lên, thấy hương thơm nồng nàn nơi cánh mũi mà nao nao muốn thưởng.

Đến khi uống vào mới thấy vị của những năm tháng đắng chát đến thắt lòng. Vị của những năm tháng giúp người ta lĩnh hội đủ nhân tình thế thái. Vị của khổ đau không tài nào tránh khỏi của kiếp người.

Nhưng lạ kì thay, nhiều kẻ lại say mê vị chát trong chén trà. Kiếm cho kì được chén trà
thật đắng, thật chát. Coi đó là thứ trà ngon tuyệt hảo. Như con người say trong những đau khổ bám víu triền miên mà vẫn mộng tưởng đó là bến bờ hạnh phúc. Càng đi càng bấp bênh, càng bám víu càng rớm máu. Vậy nhưng vẫn loay hoay sở hữu cho bằng được những thứ cho là “hạnh phúc”.

Cái hay của chè Shan Tuyết là sau những đắng chát nơi đầu môi. Lại là vị hậu ngọt kì lạ nơi đáy họng. Cái mà kẻ thưởng trà hay gọi là hậu vị. Trà, có hậu vị mới là trà tuyệt đỉnh. Không nông mà sâu lắng. Trà chỉ dành cho những tâm hồn đủ tinh tế để cảm nhận. Đủ thăng trầm để lĩnh hội. Đủ bản lĩnh đi qua những đắng chát để đến ngày hái quả ngọt bùi. Cái vị ngọt tinh tế còn dậy lên trong hương trà quyến luyến.

Vậy, nhân sinh có phải vị hậu ngọt nơi cuống họng này không?

Bạn, có lẽ sẽ có câu trả lời của chính mình. Chỉ biết, đời người sống đủ lâu, nếm đủ vị đắng chát ngọt bùi, cuối cùng mỉn cười với chính mình, bao dung lấy vạn vật. Từ đó chẳng còn muốn bàn luận điều gì…

Chay Mộc

Bài viết Chè Shan tuyết Tà Xùa, hương vị của nhân sinh. đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.