Chùm ngây là cây gì?

Chùm ngây có tên khoa học là Moringa oleifera, được biết đến và sử dụng hàng ngàn năm nay ở Hi Lạp, Ấn Độ. Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, cây chùm ngây được gọi với nhiều tên gọi khác nhau như cây Độ sinh, cây Thần diệu, cây Kỳ quan, cây Vạn năng…

Tại Việt Nam, cây chùm ngây đang được nhân rộng bởi công dụng đa dạng, có giá trị cao trong phòng và chữa bệnh. Ngoài việc được dùng để phòng và chữa 300 căn bệnh, mới đây, chùm ngây còn được phát hiện có thể tiêu diệt được 8 loại ung thư như: ung thư phổi, ung thư tuyến tụy, ung thư vú, ung thư da, ung thư buồng trứng, ung thư ruột kết, ung thư gan, u tủy.

Theo các nghiên cứu, cây chùm ngây chứa 90 chất dinh dưỡng, trong đó có 46 chất chống oxy hóa, 18 axit amin, 7 vitamin, 8 khoáng chất… Do đó, chùm ngây được nhiều quốc gia sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng.

1. Chùm ngây phòng ngừa bệnh ung thư, thoái hóa điểm vàng và xơ nang:

Lá của cây chùm ngây có chứa 46 loại chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C và vitamin A. Các chất này giúp trung hòa tác động tàn phá của các gốc tự do, từ đó bảo vệ con người khỏi bệnh ung thư và các bệnh thoái hóa điểm vàng, xơ nang. Đặc biệt, chùm ngây có chứa benzyl isothiocyanate, một chất chống ung thư mạnh ngang hóa trị nhưng không gây tác dụng phụ, nếu được chiết xuất thành công sẽ là cứu tinh cho người đã mắc bệnh ung thư.

2. Chùm ngây tốt cho cơ bắp, sụn, xương, da và máu:

Trên thực tế, hàm lượng protein của cây chùm ngây nhiều ngang thịt, do đó nó rất có lợi cho con người, đặc biệt là trẻ em, người già yếu, người ăn chay. Protein là chất đặc biệt cần thiết để xây dựng cơ bắp, sụn, xương, da và máu. Nó cũng quan trọng với cơ thể vì là chất cần thiết trong quá trình sản xuất các enzyme và hormone.
Chùm ngây phòng ngừa loãng xương: Với hàm lượng canxi, magie, lysine, đồng… phong phú, cây chùm ngây là một trong những loại thực vật có tác dụng tốt cho xương. Canxi là dưỡng chất cần thiết để xây dựng xương và răng, còn lysine, magie lại giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn. Chùm ngây chứa nhiều các dưỡng chất này nên nó đặc biệt tốt trong việc phòng ngừa bệnh loãng xương và các bệnh về xương khớp khác.

3. Chùm ngây tốt cho người bị bệnh đường tiêu hóa:

Vitamin B3 có trong chùm ngây có hiệu quả cao với chứng rối loạn tiêu hóa. Trong chùm ngây cũng chứa histidine có tác dụng làm giảm nộng độ axit trong dạ dày, giảm đau sau phẫu thuật đường tiêu hóa, giảm các cảm giác nóng rát dạ dày, ức chế chứng căng thẳng thần kinh tự động (một trong những nguyên nhân gây viêm loét đường tiêu hóa). Chất arginin có tác dụng làm lành nhanh các vết thương cũng được tìm thấy trong chùm ngây.

4. Chùm ngây tốt cho hệ tim mạch, huyết áp:

Trong chùm ngây có chứa các chất có lợi cho hệ tim mạch, huyết áp như vitamin B3, histidine, kali. Vitamin B3 ngoài tác dụng giảm rối loạn tiêu hóa còn có tác dụng rất tốt trong thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm huyết áp, giảm cholesterol. Chất histidine cũng có tác dụng làm giãn nở các mạch máu và giảm huyết áp. Kali hỗ trợ cho sự chuyển động bình thường của tim.

5. Chùm ngây tốt cho bệnh nhân tiểu đường:

Cây chùm ngây có tác dụng giảm đường huyết, kích thích cơ thể sản sinh insulin để ổn định đường huyết, vừa kiểm soát đường huyết vừa giúp ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.
Chùm ngây tốt cho hệ thần kinh
Chứa hàm lượng cao các chất như lysine, isoleusin, valin, magnesi, kali… chùm ngây giúp tăng cường sự phát triển của não bộ, hỗ trợ điều trị các rối loạn thần kinh, giúp duy trì ổn định chức năng bình thường của hệ thần kinh.
Chùm ngây phòng ngừa các bệnh về gan
Trong chùm ngây có chứa arginine, một chất hỗ trợ hiệu quả cho điều trị rối loạn chức năng gan. Bên cạnh đó, các chất như methionine, threonine sẽ giúp phòng ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, bệnh sơ gan, viêm gan mãn tính hoặc cấp tính, hoặc hoại tử gan do tích quá nhiều sắt ở gan.

6. Chùm ngây phòng chống thiếu máu, thiếu sắt:

Chùm ngây có chứa các chất hỗ trợ tốt việc điều trị thiếu máu, thiếu sắt như histidine, isoleucine, sắt… Các chất này thúc đẩy sự hấp thụ sắt, làm tăng chức năng vận chuyển oxy cho cơ thể…
Vậy bạn hãy sử dụng chùm ngây đúng cách để có thể chủ động tăng cường sức khỏe, phòng ngừa và đẩy lùi bệnh tật nhé.

Chay Mộc

Bài viết Thực hư chuyện cây chùm ngây chữa được 300 bệnh đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.

CÔNG DỤNG

Bột ngũ cốc bổ sung Protein cho người ăn chay. Bổ sung protein tinh bột, chất béo tốt, Vitamin, chất xơ từ nguồn thực phẩm sạch tránh được hoá chất từ thịt cá cho người ăn mặn…
Bổ sung chất xơ hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Giúp đẹp da, đen tóc. Chống lão hóa, thanh nhiệt, giải độc, tăng cường sức khỏe cho xương

ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG

Sử dụng linh hoạt thì bột ngũ cốc có thể hỗ trợ bạn trong quá trình
Tăng cân
Giảm cân
Lợi sữa cho các mẹ
Trở thành bữa sáng – bữa ăn thay thế đầy đủ chất dinh dưỡng tiện lợi trong ngày khi không có thời gian và khi di chuyển xa
Sinh viên ăn sáng thay vì ra hàng ăn toàn bún bẩn thịt bẩn
Người cao tuổi uống bổ sung chất dinh dưỡng thay vì mấy loại sâm, tổ yến, linh chi hay thực phẩm chức năng bị thổi phồng không rõ nguồn gốc và đắt đỏ

NGUYÊN LIỆU

Quan trọng nhất là tìm được nguyên liệu sạch , đậu đỗ , gạo không dùng thuốc bảo quản chống mối mọt, không biến đổi gien, không thuốc trừ sâu.
Nếu mua được đậu đỗ, gạo canh tác hữu cơ hoặc hữu cơ là tốt nhất.

Nguyên liệu mình hay dùng để làm bột ngũ cốc
đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, hạt sen, vừng đen, vừng vàng, gạo lứt, kê, yến mạch, hạnh nhân, hạt chia. ( chọn những nguyên liệu có sẵn tiện ở nhà thì dùng các bạn nhé, kết hợp 5 loại đậu bình thường hoặc làm bột đậu xanh riêng cũng được không cần cầu kì quá đâu)

CÁCH LÀM BỘT NGŨ CỐC

1. TỈ LỆ

Công thức 1:
1 KG bột =
Đỗ xanh (200gram)
Đỗ đỏ (200gram
Đỗ đen (100gram)
Kê 100gram
Vừng 50 gram
Hạt sen 50 gram
Gạo lứt: 200 gram
Hạnh nhân: 100gram
Công thức 2:
Đỗ xanh (200gram)
Đỗ đỏ (100gram
Đỗ đen (100gram)
Kê 200gram
Vừng 50 gram
Hạt sen 50 gram
Yến mạch: 200gram
Hạnh nhân: 100gram

2. RỬA

Rửa sạch đãi sạn vỏ trấu, bỏ đi các hạt hỏng

3. NGÂM NGUYÊN LIỆU

Ngâm khoảng 8-24 tiếng tuỳ loại đậu
Tại sao phải ngâm các loại hạt và ngũ cốc?

1. Để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
2. Để loại bỏ hoặc giảm tannin.
3. Để trung hòa các chất ức chế enzyme.
4. Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
5. Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
6. Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
7. Để làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
8. Để ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
9. Để giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
10. Để ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.

4. Ủ CHO NẢY MẦM

Các loại đậu hạt nhiều chất dinh dưỡng hơn và dễ tiêu hoá hơn khi được nảy mầm.
Nên sau khi đậu ngâm đủ thời gian thì rửa lại, để hơi ráo nước rồi cho vào nồi đây kín. Khoảng 8h – 12h sau thì các hạt bắt đầu nhú mầm . Lúc này cần rửa lại nguyên liệu lần nữa để ráo nước chuẩn bi hấp chín

5. HẤP CHÍN

Các loại đậu sau khi đã nhú mầm mình cho vào nồi gang – không cần đổ nước
đăt lên bếp gas bật lửa to cho nóng nồi rồi cho lửa nhỏ nhất để chừng 30 phút đậu sẽ chín bằng hơi nóng.

6 . RANG

Đậu đã được hấp chín thì múc ra chảo gang đặt lên bếp ban đầu để lửa to đảo đều cho hạt đậu săn lại rồi cho lửa bé nhất, thi thoảng đảo đậu. Để khoảng 60 phút thì đậu đã khô giòn. Ăn thấy giòn, ngòn ngọt, xoa mạnh tay hạt đậu tan thành bột là được.
Gao lứt, vừng, kê ngâm xong cũng rửa lại sạch sẽ, để ráo nước không hấp như đâu mà rang luôn

7. XAY BỘT

Cần chọn nơi xay bột sạch sẽ. Cối xay bột m mịn nhỏ, xay một lần.
Lúc xay bột cần đứng nhìn để kiểm soát sản phẩm không dính bụi bẩn.

8. TRỘN BỘT

Bột sau khi xay về sẽ hơi nóng do vậy phải đổ bột ra cho vào nồi to để khô nguội bột.
Ở bước này nhiều người có dùng cách hạ thổ bột của đông y( nếu có thời gian các bạn làm nhé )
Cuối cùng trộn tất cả hỗn hợp cho đều rồi cho vào lọ dùng dần.

Khi uống pha bột với nước ấm
Ngày uống 1-3 lần tuỳ theo mục đích sử dụng và sở thích

Nguồn: Facebook Group: Thứ 2 không ăn thịt

Bài viết Cách làm bột đậu – bột ngũ cốc bổ sung dinh dưỡng, giúp đẹp da, đen tóc, chống lão hóa… đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Shop Chay Mộc.